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Vielleicht war ein bundesweites Siegel doch nicht der richtige Schachzug? Gut, dass er sich zumindest auf seine treuen Bauern verlassen konnte. Das einzige, was der König Heimat nun noch wünschte, war das Ende des Kleinkriegs zwischen konventionellen und Bio- Untertanen ein Bündnis der Heimat gegen das Ausland.

Und was lernen wir aus der Geschicht? Jedem Siegel traue nicht! Wäre doch gelacht, die Lösung liegt oft näher als gedacht.

Die GV-Manager müssen sich durch ihre Leistungen ausgezeichnet haben, aber vielmehr auch durch ihre Persönlichkeit und Führungsstärke.

Wie erfolgt die Nominierung? Für die Auszeichnung vorgeschlagen werden können Führungskräfte von Kollegen oder ihren Tischgäs ten durch ein Formular, das unter folgendem Link oder per nebenstehendem QR-Code heruntergeladen werden kann: Regional einkaufen zu wollen, ist leicht gesagt. Ernähren statt satt machen Fleisch Antibiotika in der Hähnchenzucht: Alles in einem Gang Management Marienstift Alpen: In Eigenregie zurück Tischkultur Lang lebe Geschirr!

Wir bitten um freundliche Beachtung. Antibiotika in der Hähnchen- 24 aufzucht was ist erlaubt? Rubriken Jetzt mal ehrlich: Clas Gössing Karrieren Privatsache: Mehr dazu auf S. Klüh Catering War einer schneller als Sie? Fordern Sie unser Supplement unter an!

Hier brauchen die Verbraucher mehr Wahlmöglichkeiten. Leider müssen Erwachsene oft den Kinder- oder den Seniorenteller bestellen, wenn sie eine kleinere Portion wünschen. Weitere konkrete Hilfestellungen will der Dehoga der Branche in Form einer speziellen Checkliste zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen an die Hand geben und weiter für das Thema sensibilisieren. Wir informieren auch über die Grenzen und Chancen der Weitergabe von Lebensmitteln, die nicht verbraucht wurden z.

Auf europäischer Ebene setzt sich die Bundesregierung für die Abschaffung aller Vermarktungsnormen und deren staatliche Kontrolle ein. National will das Bundesverbraucherministerium z. Wenn alle Akteure ihre Möglichkeiten ausschöpfen, können wir das von der EU an gestrebte Ziel erreichen, die Menge der unnötigen Lebensmittel abfälle bis zum Jahr zu halbieren, so Ilse Aigner.

Die Checkliste können Sie unter folgendem Link herunterladen: Geburtstag gefeiert gründete der Pionier der ersten Tiefkühl-Stunde apetito und begann als Erster mit der Produktion tiefgekühlter Komplettmahlzeiten. Auch heute noch begleitet der Jubilar als Ehrenvor - sitzender des Aufsichts rats die Entwicklung der internationalen Unternehmensgruppe.

Für sein Lebenswerk wurde er bereits mit dem Bundesverdienstkreuz und mit dem internationalen Preis Golden Crystal Lifetime Achievement Award aus - gezeichnet. Versorgungsqualität im Fokus Qualitätsmanagement, in der Industrie selbstverständlich, nimmt in den hauswirtschaft - lichen Bereichen einen immer höheren Stellenwert ein.

Welche Chancen und Grenzen zur Sicherung und Verbesserung der Versorgungsqualität auftreten können, diskutierten 16 Haushaltswissenschaftler beim Dasselbe gelte für die Hauswirtschaft, wo häufig Standards und Konzepte dafür noch fehlen. Entdecken Sie die genussvolle laktosefreie Lösung. Von Sahne- und Dauergebäck- Variationen bis hin zu schokoladigen Spezialitäten und feinen Rührkuchen. Fordern Sie noch heute unser ansprechendes Rezeptheft an! Die Ausschreibungsunterlangen können angefordert werden unter Einsendeschluss ist der Seit April stehen für die Zwischen verpflegung vegane Bio-Brötchen mit veganen, selbst hergestellten Brotaufstrichen zur Auswahl.

Gemüseküche Die regionsweite Kampagne Veggietag bunt. Die zweite Ausgabe erscheint im August, die Ausgaben 3 und 4 voraussichtlich im Oktober und Dezember. Weitere Informationen zum Förderpreis unter: Entdecken Sie die neue Vielfalt.

Freuen Sie sich auf das erweiterte Angebot. Trends von heute, die Mainstream von morgen sein werden. Nutzen Sie die Gelegenheit zum Er fahrungsaustausch und Networking.

Die Treuepunkte gibt es auf die Debic Profi-Sprühsahne. Sie können auf der Webseite des Bonuspunkteprogramms gegen Sachprämien eingetauscht werden. Lernfeld Nachspeisen Sieger des 5. Symposium in Kooperation mit: Die kostenlose Broschüre sowie eine Wareneinsatzkalkulation zum jeweiligen Rezept finden sich unter: Teilnehmen können alle stationären Senioreneinrichtungen in Bayern sowie Caterer in Verbindung mit einer entsprechenden Einrichtung. Zielsetzung des Wettbewerbs ist es, gute Beispiele der Praxis zu finden, die andere Betriebe anregen und motivieren, neue Ideen für eine gesundheitsförderliche und nachhaltige Verpflegung aufzugreifen.

Der Wettbewerb läuft noch bis Das Unternehmen investierte Mio. Gutschein für Ideen Lusini. Jubiläum Die igefa Köln feierte am 3. Mai 30 Jahre Firmengeschichte. Das Jubiläumsprogramm bot u. Damit erreichte der Konzern den sechsten Umsatzrekord in Folge. Verstärktes Wachstum im Ausland ist avisiert. Vertrieb übernommen Im März hat erlenbacher backwaren exklusiv den Vertrieb der Gastronomie-Produkte von Almondy im deutschsprachigen Raum übernommen. Erlenbacher ergänzt sein Backwarenangebot damit z.

Sie sind zudem für Personen geeignet, die unter bestimmten Lebensmittelunverträglichkeiten leiden. Oetker Inspiriert von beliebten Tortenklassikern haben wir neue Dessertcremes gezaubert, die nicht nur lecker schmecken, sondern auch immer eine gute Figur machen im Glas, in der Schale oder als Schichtdessert mit Biskuitboden: Eine echte Bereicherung für jedes Dessert-Buffet, die man ganz leicht gebacken kriegt. Hat das gesunde Leitbild einer Krankenkasse eine Vorbildfunktion, die auch im Betriebsrestaurant umgesetzt wird?

Wie gesund wollen die Mitarbeiter von Krankenkassen essen und wie sieht es in der Realität wirklich aus? Wir haben bei vier Betrieben nachgehakt. Dabei war uns wichtig, unseren Mitarbeitern eine abwechslungsreiche und ausgewogene Versorgung zu bieten: Da darf es dann auch mal ein leckeres Stück Kuchen sein.

Es gibt bei uns immer ein vegetarisches Gericht, viele vitale und auch gesunde Aktionen aber natürlich darf es auch mal eine Currywurst sein. Die gehört hier im Ruhrgebiet einfach zur Ess- Kultur. Hier kümmert man sich natürlich auch um das Thema,Gesunde Ernährung am Arbeitsplatz. Der Caterer unseres Betriebscasinos bietet u. Jeder Mitarbeiter hat die Möglichkeit, sich gesund zu ernähren. Eine Mitarbeiter befragung ergab, dass sie gerne selbst entscheiden wollen, wie gesund sie essen.

Deshalb werden auch,klassische Gerichte angeboten. In erster Linie soll das Essen schmecken, dann folgt der Gesundheitsaspekt. Daneben ist es für die Mitarbeiter sehr wichtig, täglich aus verschiedenen Menükomponenten auswählen und sich frei entscheiden zu können. Jeden Tag ist ein vegetarisches Gericht im Angebot, erweitert um täglich drei unterschiedliche Gemüsesorten. Bei der Zubereitung der Speisen wird nur Jodsalz verwendet.

Für interne Zwecke Kaffee, Milch usw. So wurde in diesem Frühjahr in der Hauptverwaltung ein weiterer Kurs zum Thema Vollwertkost während der Arbeitszeit angeboten und von zwei Drittel der Kollegen genutzt. Hier sollen in Zukunft weitere Kurse im Rahmen der gesetz lichen Primärprävention für die Mitarbeiter angeboten werden. Vollsortimenter immer gefragter Foto: So lauten die Ergebnisse des Grossverbraucher-Panel, das seit die Daten von Grossis ten auswertet.

Welche anderen Anbieter gibt es? Welche Produkte sind von wem empfohlen? Wer ist der richtige Geschäftspartner für mich? Stellen Sie für ein Jahr kostenlos Ihre Produkte aus! Hier Produkte ausstellen Aktions-Code: Weitere Informationen erhalten Sie auch bei: Der Vergleich mit zeigt, dass sich hier auch innerhalb des letzten Jahres kaum Anteile verschoben haben. Die restlichen Sortimentsgruppen, also Food und Getränke, werden zwar weniger eindeutig, aber dennoch mehrheitlich zugestellt.

Betrachtet man den gesamten Warenwert aller zugestellten Artikel ergibt sich an der Spitze ein ähnliches Ranking. Auch hier dominieren Tiefkühlartikel. Grafik Ranking Zustellung, S.

Bewirten auch Sie rundum erfolgreich in eigener Regie. Mit der Redaktion des GVmanager sprach Uwe Gathmann über den Erfolg seines Konzepts und wie er es schafft, trotz Manageraufgaben menschlich zu bleiben. Wie kam es dazu? Wir produzieren täglich ca Verpflegungseinheiten. Abgesehen davon versorgen wir seit zwei Schulen im Umkreis und haben vor ca. Sie versorgen junge, alte, kranke und gesunde Menschen. Wie bekommen Sie die unterschiedliche Gästestruktur unter einen Hut?

Das ist gar nicht so schwierig vergleichbar ist es mit dem Haushalt daheim, da wird auch vom Kind bis zur Oma aus einem Topf gegessen. Ein gutes Beispiel ist Hühnerfrikassee, das alle Altersgruppen mögen. Wir produzieren viele Komponenten, die kompatibel sind.

Bei Schülern gibt es kindgerechte Komponenten. Sie tragen die Verantwortung für Mitarbeiter. Wie schaffen Sie es, trotzdem für alle greifbar zu sein?

Es ist wichtig, für die Mitarbeiter da zu sein, sonst fehlt der Teamspirit. Das Wissen, das man in der Kochausbildung vermittelt bekommt, reicht für den heutigen Küchenleiter bzw.

Verpflegungs - manager nicht mehr aus. Eine kaufmännische Weiterbildung ist aus meiner Sicht heute unverzichtbar für einen Verpflegungsmanager insbesondere z.

Welche sind das genau? Alle zwei Jahre finden hier Audits statt, in denen u. Nährwert be - rechnungen, die Ausgewogen - heit der Speisepläne, Küchen - hygiene und die Fachkompetenz der Mitarbeiter überprüft werden.

Wir sind aber noch einen Schritt weitergegangen und haben als Mitglied der Akademie für Ernährungsmedizin die Nährwertberechnung und die Bi lanzierung laborchemisch untersuchen lassen. Das Ziel hierbei war es, die Nährwerte nicht nur auf dem Papier, sondern letztlich im fertigen Produkt auf dem Teller zu haben.

Irgendein Audit in der Küche bzw. Ich habe den Anspruch, das Gute beizubehalten, mich aber trotzdem immer neuen Aufgaben zu stellen und diese erfolgreich zu meistern. Ja, zu Beginn dieser Analysen gab es erhebliche Abweichungen zwischen den Berechnungen und dem fertigen Produkt, die wir heute alle beseitigt haben. Andere Kliniken führen diese Laboranalysen nicht durch, auch wenn sie meiner Meinung nach wirklich sinnvoll wären. Trotz schlankem Budget ist es möglich, eine gute und ausgewogene Ernährung anzubieten und nicht nur satt zu machen.

Zu einer ausgewogenen Ernäh - rung gehört bei Ihnen auch der regionale Anspruch. Wir legen viel Wert auf einen regionalen Einkauf. Knapp die Hälfte aller Produkte sind bei uns regional, ökologisch bzw.

Bio das ist meiner Ansicht nach ein sehr guter Stellenwert. Natürlich hier geht es nur um das richtige Zeitmanagement. Ich laufe Marathon und Triathlon bis zum Ironman. Zeit hierfür finde ich vor Arbeitsbeginn oder an meinen freien Tagen. Es ist mir sehr wichtig, diesen Ausgleich zu haben und die Bodenhaftung nicht zu verlieren. Herr Gathmann, herzlichen Dank für das Gespräch! Uwe Gathmann beim Ironman. Leichter Genuss kombiniert mit frischen Salaten oder knackigem Gemüse.

Einer erfolgreichen und ehrlichen Umsetzung stehen aber einige Stolpersteine im Weg begonnen bei der Definition von Regionalität bis hin zur Verfügbarkeit der Waren. Friesentee aus Norddeutschland, Schinken aus dem Allgäu was auf den ersten Blick nach Heimat pur klingt, ist oft nur dem Marketing geschuldet. Dem importierten Friesentee verleiht z. Mit einem Produkt aus der Heimat, das mehr Frische und kürzere Transportwege versprechen soll, hat das nichts zu tun. Beim Schinken wird es komplexer: Welcher Prozess der Produktion ist in der Region anzusiedeln wo das Schwein geboren, wo es aufgezogen, wo es geschlachtet, wo es zuletzt verarbeitet oder wo der Schinken abgepackt wurde?

Die bundesweite Definition Regional ist in, aber nicht greifbar. In Deutschland ist bisher weder der Begriff Region gesetzlich definiert noch sind bundesweit gültige Mindeststandards für eine Regionalvermarktung und eine Kontroll ins - tanz festgelegt. Ändern sollte das ein bundesweit einheit - liches Regionalsiegel, ein Projekt der Bundesverbraucher - ministerin Ilse Aigner.

Doch die Vorgaben für das freiwillige Regionalfenster, den aus einem Gutachten hervorgegangenen Favoriten der Ministerin, reichen vielen nicht weit genug. Der Vorschlag gibt keine glaubwürdigen Antworten auf die Erwartungen der Verbraucher nach mehr Transparenz und die Definition für glaubwürdige Regionalprodukte, erläutert Ursula Emmert von der Behörde für Wirtschaft, Verkehr und Innovation in Hamburg die Bedenken des Bundeslands, die andere teilen.

Bisher sprechen sich nur die Länder Berlin, Hessen und Saarland dafür aus. Mehr Diskussion ruft aber die laut Regionalfenster vor - gegebene Zusammensetzung regionaler Produkte hervor.

Kommission der Europäischen Gemeinschaften Bonde ist das zu wenig: So werden die Anstrengungen anderer Regionalprogramme unterlaufen, die strengere Auflagen vorgeben, begründet er. Baden- Württemberg schreibt für sein Regionalsiegel z. Um diese Kritikpunkte zu besprechen, wurde eine Bund-Länder-Arbeitsgruppe eingerichtet, die im Herbst Vorschläge präsentieren soll. Abgesehen davon ist angedacht, die Vergabe eines bundesweiten Regionalsiegels auf die Gastronomie auszuweiten.

Europäische Orientierung Woran kann man sich bis dahin orientieren? Ein wenig bekannter Herkunftsnachweis ist auf EU-Ebene gesetzlich verankert worden. Die geschützte Europäische Herkunftsangaben Die Vergabe dieser Kennzeichnungen erfolgt über ein mehrstufiges Anerkennungsverfahren auf EU-Ebene, in Deutschland sind weniger als Produkte registriert bzw.

Erzeugung, Verarbeitung und Herstellung in bestimmtem geografischen Gebiet nach einem anerkannten und festgelegten Verfahren; Auflagen strenger und eindeutiger als g. Diese Bezeichnungen ermöglichen eine direkte geografische Zuordnung eines Lebensmittels, aber nicht unbedingt seiner Rohstoffherkunft. Bei der Angabe g. Hinzu kommt, dass die EU- Kennzeichen aufgrund des aufwendigen Antragsverfahrens bisher in Deutschland nur an weniger als Produkte vergeben wurden.

Wäh - rend ein Rohstoff in Thüringen z. T D er Hahn von rägt Kräuterkrust heut t, e? Mehr unter Ich bin ein Gourmeggle. Schweinebraten mit Kartoffelknödeln und Biersauce Siegergericht Bayern 2. Zwiebelrostbraten mit Rotwein Sieger Baden-Württemberg 3. Kohlroulade mit Speck Sieger Brandenburg 6.

Spargel mit Butter und Schinken Sieger Niedersachsen 7. Königsberger Klopse in Kapernsauce Sieger Berlin 8. Pommersche Gänsekeulen mit Backpflaumen Sieger Meckl. Grüne Sauce mit Tafelspitz Sieger Hessen Vogtländischer Sauerbraten mit Pfefferkuchen Sieger Sachsen Labskaus mit Spiegelei Sieger Hamburg Gerade lässt sich auf unsere Anregung hin z. Das schafft beiden Parteien mehr Sicherheit, ergänzt er.

Wo beginnt die Region und wo endet sie? Mancher bei uns würde den Kreis um München ziehen, der nächste km rund um den Standort und wieder ein anderer sieht Bayern als Grenze, berichtet Gregor Fricke von den Definitionsproblemen. Das Studentenwerk Schleswig-Holstein hat diese Defini - tion bereits für sich festgelegt: Wir fordern von regionalen Produkten, dass sie in der norddeutschen Region Metropol - region Hamburg, erweitert um Schleswig-Holstein erzeugt und verarbeitet wurden, erläutert Kristin Dahl, zuständig für die Qualitätssicherung beim Studentenwerk.

Bei Fisch- und Fleischprodukten müssen die Tiere in dieser Region aufgewachsen und weiterverarbeitet worden sein. Zudem dürfen sie keine kennzeichnungspflichtigen Anteile von gentechnisch veränderten Organismen enthalten, fügt sie hinzu.

Daher legen wir unsere Anforderungen an regionale Produkte offen, achten auf eine Rückverfolgbarkeit der Waren und stehen in engem Austausch mit unseren Lieferanten. Auch Nicole Weik empfiehlt, vorerst weiterhin den direkten Kontakt mit den Lieferanten zu suchen und pflegen: Zumindest bei Monoprodukten wissen sie sehr gut über die Herkunft Bescheid. Schwieriger wird es mit stei - gendem Vorverarbeitungsgrad. Doch je weiter ein Lebensmittel verarbeitet wird, um so schwieriger ist es, die regionale Prozesskette einzuhalten.

Infrastruktur setzt Grenzen Was regional eingekauft werden kann, hängt stark von der Infrastruktur ab. Im Norden Deutschlands ist die Rohstoff- Verfügbarkeit geringer als im landwirtschaftlich sehr gut erschlossenen Süden. Kristin Dahl kann das für den Norden bestätigen: Im Gegensatz zu frischem Schweine- und Rindfleisch ist es momentan schwie rig, die gewünschten Men gen Frischgeflügel in der Region einzukaufen.

Abhilfe schaffen soll hier z. Ulrike Arens-Azevedo wissenschaftlich begleitet. An praxistauglichen Ansätzen wird noch gearbeitet. Auch der Vorverarbeitungsgrad beschränkt die Lieferquellen. So bringt die Vorgabe, Kartoffeln geschält anzuliefern, viele an ihre Grenzen. Nicole Weik empfiehlt daher, auf Re - gio nalvermarktungsinitiativen oder Zusammenschlüsse aus Herstellern, Zulieferern und gastronomischen Betrieben aus - zuweichen.

Bleiben noch die saisonalen Grenzen: Möhren und Äpfel können nach unserer Erfahrung ganzjährig in guter Qualität aus der norddeutschen Region eingekauft werden. Nun wollen wir prüfen, welche preislichen und qualitativen Gren zen sich bei einem ausgeweiteten saisonbetonten Obst- und Ge - mü seeinkauf ergeben, berichtet Kristin Dahl vom Studentenwerk Schleswig-Holstein, das bisher nur Frischprodukte verstärkt regional beschafft.

Eine Musterlösung für den regionalen Einkauf gibt es folglich nicht, jeder muss die für seine Ansprüche und Umgebung passende Lösung finden. Um glaubwürdig zu agieren, ist auf eine Rückverfolgbarkeit und die Transparenz dem Gast gegenüber zu achten, was auch entsprechend kommuniziert wer den sollte. Neue Im - pulse auf gesetzlicher Ebene sollen Ende für das bundesweite Regionalsiegel kommen, nicht vor ist zudem eine der zeit diskutierte, erweiter - te Herkunftskennzeichnung im Rahmen der EU-Lebensmittelinformations-VO zu erwarten.

Klüh Catering Wer sich z. Unser Ziel ist es, die Mitarbeiter der Stadtwerke München täglich zu begeistern und mit ausgewählten Höhepunkten zu überraschen, sagt der verantwortliche Regionalleiter Tobias Bongarz.

Mehr Show am Gast ist ein Schritt auf dem Weg dahin. Suppen und Saucen werden nun selbst angesetzt, auf Geschmacksverstärker wird komplett verzichtet. Folglich brachte der Caterer mit seinem Konzept eine neue Qualität auf die Tische bei gleichem Preisniveau. Das Angebot, das täglich vier Hauptgerichte, davon ein vegetarisches, sowie ein vergünstigtes Sozialessen und Antipasti, eine Salatund Gemüsebar umfasst, wird individuell an die Forderungen der Stadtwerke angepasst.

Die Stadtwerke München, die die Region u. Sie wollen bis so viel Ökostrom in eigenen Anlagen produzieren, dass der gesamte Verbrauch Münchens gedeckt werden kann. Entsprechend war den Stadtwerken ein nachhaltiges Agieren ihres Gastro - nomie-partners wichtig. Energie effizienz spielt für Klüh Catering, v. Beim Einkauf setzt der Caterer auf regionale Lieferanten und Produkte. Marke eines Unternehmens der Melitta Gruppe. Ihr Kaffeevollautomat für höchste Ansprüche. Von den rund essbaren Pflanzenarten sind nur noch 30 als Nahrungs- und Futtermittelpflanze von Bedeutung.

Doch der Erhalt der genetischen Bandbreite ist wichtig, um weiterhin Pflanzen züchten zu können. Diese Bedeutung der Biodiversität und deren Erhaltung stärker ins Bewusstsein zu rücken, das hat sich das gegründete Netzwerk BioFrankfurt mit seinen 30 Mitgliedern aus 21 Institutionen zum Ziel gesetzt. Exkursionen in die Natur und Führungen. Ziel ist, die Gäste auf den Geschmack zu bringen und neugierig zu machen. Wer sucht, der findet Biodiverses Kochen erfordert eine an dere Vorgehensweise als konventionelles: Der Markt muss zunächst nach spezia lisierten Lieferanten durchforstet werden.

Die Rezepturen dagegen unterscheiden sich nicht von den herkömmlichen, denn es kommen nur an dere Zutaten zum Einsatz. Verein - zelt könnten allerdings die Garzeiten abweichen. Grundsätzlich empfiehlt Frank Frank Stüffgen Foto: Spezialisierte Lieferanten suchen und verlässlich binden Keine ausgefallenen Zubereitungen wählen Bekannte und beliebte Gerichte mit bio diversen Zutaten zubereiten Evtl.

Garzeiten kontrollieren und anpassen Stüffgen, keine ausgefallenen Zubereitungen auszuwählen, sondern bekannte und beliebte Gerichte mit biodiversen Zutaten als Aha-Effekt anzubieten.

Zutaten, die wesentlich vom gewohnten Geschmack abweichen, sind zu meiden, denn das Gros der Gäste soll das Angebot als Bereicherung annehmen. Ziel ist es, die Gäste auf den Geschmack zu bringen und sie neu - gierig zu machen, betont er. Kulinarisch inszeniert wurden Kräuter bei der KfW als Quendelquark und beim Studentenwerk als Bärlauchquark, jeweils gereicht zum Schwei nerückensteak. Auch auf dem Speiseplan der Ak tionswoche stand Fisch nicht-gefährdeter Arten aus nachhaltiger Fischerei, das Studentenwerk servierte z.

Artenvielfalt aus botanischer Sicht wird zum Teil durch unser breit gefächertes Speisenangebot abgedeckt. Fleisch- und Wurstwaren, Frischgemüse, Kräuter sowie unsere Weihnachtsgänse kommen überwiegend aus der Region. Generell seien Preis, Abwechslung, Attraktivität, Gästewünsche Aufgrund der Liefermengen ist Regionalität nicht durchgängig umzusetzen.

Siegmar Gleim Was ist Biodiversität? Auch die Vielfalt der Lebensräume auf der Erde mitsamt ihren komplexen ökologischen Prozessen und Wechselwirkungen gehören zur Biodiversität. Ein Erhalt der genetischen Vielfalt der Nahrungsmittel kann dazu beitragen, selbst unter veränderten klimatischen Bedingungen der wachsenden Weltbevölkerung leistungsfähige Arten zur Ernährungssicherung bereitzustellen.

Viele Wirkstoffe stammen aus der Natur, z. Unser Kernauftrag lautet, den Studierenden ein ernährungsphysiologisch vernünftiges, ansprechendes Essen zu einem erschwinglichen Preis anzubieten. Dennoch ist es mit der Aktion sicher gelungen, den Studentenwerksund Casino- Gästen die Bedeutung von Nachhaltigkeit und dem Erhalt der Artenvielfalt bewusster zu machen.

Speziell für die professionelle Küche entwickelt, garantiert Ihnen Debic Sprühsahne besten Komfort, ideale Standfestigkeit und Struktur für alle klassischen Anwendungen.

Ihr Plus für Genuss. Kaum ein Werbespot und Slogan hat es geschafft, über 40 Jahre lang so lebhaft in Erinnerung zu bleiben, wie das famose Zartgemüse aus der Dose von Bonduelle. Weniger bekannt ist, dass das Dosengemüse schon viel früher mitmarschierte und zwar im Gepäck der französischen Truppen als lange haltbare Verpflegung während des Zweiten Weltkriegs. Indem sich die nordfranzösische Bauernfamilie Bonduelle damals vom Schnapsbrennen auf die Produktion von Konserven spezialisierte, legte sie den Grundstein für das internationale Unternehmen.

Sich weiterhin der Marktnachfrage anzupassen, sollte wesentliches Erfolgsrezept des Unternehmens werden. Die Strategie hat sich ausgezahlt: Heute ist Bonduelle weltweit führend in der Produktgruppe bearbeitetes Gemüse.

Seit Gemüsemais seinem Image als Hühnerfutter entwachsen ist, ist der Klassiker ebenso wie Kidneybohnen nicht mehr vom Salatbuffet wegzudenken. Grund genug, den Aufstieg des Konservengemüses zurückzuverfolgen und den zukünftigen Gemüsegeschmack der Deutschen mithilfe eines Spezialisten auf diesem Gebiet auszuloten. Die Erweiterung des Portfolios spiegelt den wechselnden Gemüsegeschmack der Deutschen und den Speiseplan von Profiküchen wider.

Gemü semais konnte sich in Deutschland erst in den späten er Jahren durch - setzen, bis dato haftete ihm das Image von Hühnerfutter an, berichtet Rolf Darius, Geschäftsführer von Bonduelle Deutschland. Heute zählt Mais dagegen zu den beliebtesten Gemüsesorten in Deutschland und ist eines der wenigen Gemüse, deren Qualität und Geschmack noch immer als Dosenware ihr Optimum erreicht, ergänzt er. Haltbarkeit versus Frische Heute von Bedeutung sind hauptsächlich drei Gemüseprodukte aus der Kon serve: Mais, Erbsen und Bohnen, berichtet Rolf Darius.

In Profiküchen werden Konserven aufgrund ihres Lagervorteils immer noch für den erweiterten Bedarf vorgehalten, gene- Fotos: Bonduelle Deutschland rell hat sich die Nachfrage aber hin zu Tiefkühlgemüse verlagert. Attraktiver als Klassiker wie Kaisergemüse oder Erbsen mit Möhr chen sind heute hochwertige farbenfrohe Mischungen wie unser Romanesco-Mix Exquisit, fügt sie hinzu.

Hingucker sind neben dem grünen Romanesco die ungewöhn lichen gelben Karotten. Kreative Gemüseküche Generell tun sich noch immer Köche schwer, Gemüse mal anders zu machen, spricht Fabienne Balada ein Problem an, das die Beliebtheit der Gemüsebeilage schmä - lert.

Das zu ändern sehen wir angesichts der Ernährungsprobleme als eine unserer wichtigsten Aufgaben. Theore tische Grundlagen dafür schafft die Louis Bonduelle Stiftung.

Ergänzend liefern sie zu den Neuprodukten Flyer mit Rezepten und Ideen. Auch für eines der Hauptprobleme, matschige Gemüsebeilagen, hat Bonduelle eine Lösung gefunden: Die Linie Ready-to - Por tion ist auf den Punkt dampfgegartes, vorgewürztes Gemüse, das man bedarfs - genau portionieren und ohne Garverluste regenerieren kann.

Das ungewürzte Pendant sind Produkte aus dem Bonduelle Minute -Sortiment, die ebenfalls nach dem patentierten Verfahren schonend dampfgegart wurden. Produkte, die gerade die Seniorenverpflegung erleichtern, sind die sechs überarbeiteten Gemüsepürees, die ohne Zusatzstoffe und Salz auskommen. Schonend hergestellt liefern die g-Portionen viele Ballaststoffe und Vitamine.

Naturnah seit jeher Die Politik der Differenzierung und Entwicklung neuer Technologien wollen wir weiter verfolgen und die Marke stärken, erläutert Geschäftsführer Rolf Darius. Dabei blickt Bonduelle über das Produkt hinaus, wie die ultrasterile Kunststoffverpackung EasyBag belegt.

Als Beispiel führt er u. Durch die Herkunft ist das Unternehmen nah am Rohstoff verwurzelt und versucht z. Der Einsatz von Antibiotika in der Hähnchenaufzucht ist gängige Praxis. Doch was ist eigentlich erlaubt und was nicht? Welche Konsequenzen bringt diese Praxis für die Gesundheit der Tischgäste und die Küchenhygiene mit sich? Was soll sich ändern? Wir geben einen Überblick. Bekämen sie keine Antibiotika, würden viele nicht bis zum Schlachten durchhalten.

Andererseits hat der Verbraucher ein berechtigtes Interesse an rückstandsfreien Lebensmitteln. Daher ist es bei einer In fektion weniger Tiere im Stall erlaubt, alle Tiere zu behandeln vorausgesetzt es ist sicher, dass sonst die gesamte Herde erkrankt. Die Menge eines Antibiotikums ist nicht limitiert. Damit keine Rückstände in Lebensmittel gelangen, muss es aber rechtzeitig vor der Schlachtung abgesetzt werden. Es gibt keine Grenze, wie viel oder wie lange die Medikamente verabreicht werden dürfen.

Dieser ist gesetzlich vorgeschrieben und für jedes Medikament unterschiedlich. Dass die Hähnchenzucht ganz ohne Antibiotika eine seltene Ausnahme ist, zeigt auch eine Studie, die im Auftrag des nordrhein-westfälischen Agrarministers Johannes Remmel durchgeführt wurde. Die Behandlung erfolgte über einen durchschnittlichen Zeitraum von 7,3 Tagen bei einer Lebensdauer von 30 bis 35 Tagen. Es zeigte sich aber: Je kleiner die Betriebe waren und je länger die Tiere gemästet wurden, desto weniger Antibio tika kamen zum Einsatz.

Selbst Bio-Produkte sind nicht von der Antibiotika-Verabreichung ausgenommen: Biologisch aufgezogene Mast hähnchen dürfen einmal, Puten zweimal in ihrem Leben mit Antibiotika behandelt werden. Sollte es öfter notwendig sein, dürfen diese nicht mehr als Bio-Ware verkauft werden. Resistente Keime Eine Folge des hohen Antibiotika-Einsatzes wurden t Antibiotika im Veterinärbereich verkauft ist die zunehmende Resistenzbildung mancher Keime gegen - über den Wirkstoffen. Diese Bakterien sind besonders besorgniserregend, da sie von Tieren auf Nahrungsmittel und Menschen übertragen werden und so die wirksame Behandlung von Infektionen beim Menschen beeinträchtigen können.

Ein EU- Bericht zeigt, dass Resistenzen gegenüber Antibiotika gewöhnlich bei Bakterien wie Salmonellen und Campylobacter entstehen, die die Hauptursache für die gemeldeten lebensmittelbedingten Infektionen in der EU darstellen.

Eine Übertragung durch Kreuzkontamination auf pflanzliche Lebensmittel ist bei unvorsichtiger Zubereitung ebenfalls möglich. Durch Hitzebehandlungen mehrere Min. Während hier ein sachgerechter Umgang Schaden abwendet, steht hinter der Bedeutung pharmakologischer Rückstände ein Fragezeichen. Bleiben die Rückstände unverändert und wirksam, verändern sie sich oder werden sie gar inaktiv? Das Bundesinstitut für Risikobewertung schätzt das Risiko für den Verbraucher durch den Verzehr von Lebensmitteln im Hinblick auf Arzneimittelrückstände jedoch als gering ein.

Denn vor der Zulassung eines Arzneimittels bei Lebensmittel liefernden Tieren muss die Rückstandshöchstmenge in Lebensmitteln geprüft werden. Wir wollen den Länderbehörden alle Instrumente geben, die nötig sind, um die Überwachung zu erleichtern, die Antibiotika-Abgabe zu reduzieren und den Missbrauch von Medikamenten zu verhindern. Gert Linemann, Landwirtschaftsmi - nister in Niedersachsen, stimmt zu: Antibiotika dürfen kein Ersatz für suboptimale Haltungsbedingungen, eine schlechte Hygiene oder ein unzureichendes Bestands - management sein.

Das Ziel sind gesunde Tiere, die nur in zwingend notwendigen Einzelfällen Antibiotika-Behandlungen erhalten. Heiko Färber vom Bundesverband praktizierender Ärzte bezweifelt jedoch, dass Deutschland das Problem im Alleingang lösen kann. In 14 von 27 EU-Mitgliedsstaaten sind die entsprechenden Medikamente nicht verschreibungspflichtig und könnten ohne tierärztliche Verordnung gekauft werden. Er fordert daher, die Verschreibungspflicht für Antibiotika EU-weit zu harmonisieren.

Auch optisch müssen sich die multifunktionalen Gargeräte heute nicht mehr verstecken. Ein Grund dafür ist der Stellenwert von Frontcooking.

Da der Kombidämpfer oft im Frontbereich der Küche platziert ist und der Gast damit immer öfter einen Einblick in die tägliche Arbeit der Küchenmannschaft erhält, achten unsere Kunden sehr auf ein ansprechendes, einheitliches und hochwertiges Aussehen, so die Aussage des Produtkmanagements von Eloma. Aber auch abgesehen vom Trend Frontcooking nimmt das Design der Geräte eine immer wichtigere Bedeutung ein: Schlichte Erscheinung Das Design der Geräte bezieht sich vor allem auf das Gehäuse das Innenleben ist davon weniger beeinflusst.

Die heutigen Geräte seien nicht mehr so wuchtig, sondern generell runder, erklärt Ludger Mai. Das Ziel liegt Fotos: Rational, Eloma primär darin, Geräte zu kreieren, die lange halten und ansprechend aussehen. Aus Design-, vor allem aber aus Hygienegründen, ist dafür eine glatte, funktionale Oberfläche aus Edelstahl wichtig.

Nicht nur auf die Optik des Geräts wird Wert gelegt, sondern auch auf die Haptik, z. Klarer Einblick Ein charakteristisches Element jedes Kombidämpfers ist die Glasscheibe an der Frontseite hierbei handelt es sich weniger um ein Design- als ein Funktionselement. Ludger Mai verdeutlicht dies an dem Beispiel der intuitiven und einfach strukturierten Bedienbarkeit: Vor allem jüngere Köche schätzen z.

Berühren und Bedienen per Fingertipp ist in den aktuellen Modellen zum Standard der Kombidämpfer-Technologie geworden. Schnell und zuver - lässig ermöglicht eine Touch - s creen-bedienoberfläche dem Anwender eine Vielfalt an Zubereitungsa rten.

Für die gelungene Formensprache und Eloma Rational die hohe Gestaltungsqualität wurde die Serie mit dem red dot design award für product design ausgezeichnet.

Den Anspruch form follows function befolgen alle Hersteller. Die wesentlichen Faktoren für die Entscheidung zur Investi tion werden weiterhin Bedienung, Ressourcenoptimierung und die Entlastung am Arbeitsplatz sein, versichert Sabine Zimmerer von Rational.

Wenn ein neues Designelement einen Kundennutzen birgt, z. Design und Funktionalität können gut miteinander verbunden werden, wie die Benutzeroberflächen, z. Letztlich geht es um eine stim - mige Verbindung beider Elemente. Im Profibereich geht in unserer Zeit das eine ohne das andere nicht mehr, resümiert Ludwig Weber von Convotherm Elektrogeräte. Allerdings ist es eher ein,weicher Faktor in der Kaufentscheidung, sagt Sabine Zimmerer. Zeitgleich machte die zentrale Klinikleitung die Auflage, dass auch diese Klinikküche, wie die unsere der Klinik in Mühldorf, als Lehrküche für Ernährungsmedizin zertifiziert werden sollte.

Denn die Zertifizierung bringt automatisch eine Verbesserung des Klinik-Renommees mit sich, erläutert Günther Reindl, heutiger Küchenleiter beider Klinikküchen. Damit bot sich die Gelegenheit zu einer völlig neuen Lösung für Haag.

Dabei behielten sie das Wohl der zu verpflegenden Patienten und Mitarbeiter im Blick, peilten aber auch an, langfristig die Kostenbelastung zu minimieren. Nachdem die Küchenleitung für beide Kliniken in die Hände von Günther Reindl gelegt und das Ernährungskonzept sowie der Speiseplan vereinheitlicht worden waren, reifte der Entschluss, die Produktion in Haag aufzugeben.

Bisher wurde hier für ca. Die In ves tition für eine Erhaltung der Küche wäre enorm gewesen. Dagegen war es möglich, die Produktionskapazitäten der Klinikküche im 20 km entfernten Mühldorf zu erweitern. Dezentral statt zentral Nun werden die warmen Mahlzeiten zentral zubereitet. Verteilt auf Tabletts kommen sie in die Wagen Recaldo Classico, die mit aktiver Umluftkühlung und integrierter Induktionstechnik arbeiten. Wäh rend der Kühl- und der Regenerierphase stehen die Speisenverteilwagen im dafür eingerichteten Wagenbahnhof nahe der Küche, angeschlossen an V-Steckdosen.

Die Kühlung startet dabei direkt nach der Be- Fotos: Danach bringt man die Speisen in den Wagen auf die Stationen, auf denen das Pflegepersonal die Verteilung übernimmt. Bedenken entkräftet Wie bei allen umfassenden Veränderungen gab es am Anfang einige Bedenken, sei es aufgrund zu kleiner Tabletts oder bezüglich der Verbrennungsgefahr. Doch alle Befürchtungen wurden in der ersten Woche entkräftet, resümiert der Küchenleiter Günther Reindl.

Heute freuen sich alle über die hohe Speisenqualität, z. Finanziell fiel die notwendige Investition um ca geringer aus als geplant. Hinzu kommen die enormen Einsparungen bei den Folgekosten.

Die Aufgabenstellung damals lautete, die gesetzlich vorgeschriebenen Kerntemperaturen der beim Patienten ankommenden Speisen sicherzustellen. Bis dato kam die Suppe oft kalt an und der Hauptgang wies weniger als 60 C auf. Und auch für die sehr viel anspruchsvollere Aufgabenstellung in Haag haben wir ein mehr als zufriedenstellendes Konzept erhalten. Lesen Sie, wie die Kooperation vor vier Jahren startete: Qualität hat viele Gesichter!

Deshalb garantiere ich persönlich beste Qualität. I Info und Online-Bestellung:. Die lange Verweildauer von mehreren Wochen oder Monaten zieht umso höhere Ansprüche an die Verpflegung nach sich, die jetzt modernisiert und vom Tablett- aufs Schöpfsystem umgestellt wurde.

Das bisherige Zentrum für soziale Psychiatrie Philippshospital besteht bereits seit und gehört damit zu den ältesten psychiatrischen Krankenhäusern weltweit. Umstrukturierungen läutete die Übernahme in die Vitos-Holding ein, zu der zwölf Tochtergesellschaften an knapp 60 Standorten zählen. So galt es, das Speisenangebot der neu betitelten Vitos Riedstadt ggmbh den festgelegten Mindeststandards der Vitos-Holding anzupassen.

Wichtig dabei war, zur Zufriedenheit aller Kunden die ernährungsphysiologische Ausgewogenheit zu sichern, ethnische Belange zu berücksichtigen und nicht zuletzt eine leicht verdauliche wie auch abwechslungsreiche Kost mit Berücksichtigung vege tarischer Ernährungsgewohnheiten zu bieten", erläutert Jürgen Hvala, Leiter Zentralküche, Cafeteria und Bäckerei, die Anforderungen bei der Einführung eines dritten Wahlmenüs.

Insgesamt produziert die Zentralküche täglich bis Essen für ein breites Spektrum von Gästen, darunter Menschen mit geistiger oder seelischer Behinderung, psychisch kranke Erwach - sene sowie Kinder und Jugendliche.

Vorher verteilte die Küche per passiv beheizter Tablettsysteme mit Kunststoff-Clochen. Seit Dezember kommen in der Zentralküche 27 neue Socamel Multiserv-Verteilwagen mit Umlufttechnologie zum Einsatz, um die Speisentemperatur bis zum Erreichen der Patienten zu halten.

Mittags werden darin drei Mahlzeiten in einem einzigen Arbeitsgang auf die Stationen verteilt: Diese vorgezogene Verteilung brachte einen erheblichen zeitlichen Gewinn mit sich, erforderte aber auch eine Umstrukturierung der Portionierungs- und Ablaufplanung. Damit alles klappt, wurden die Grundlagen in einer eintägigen Mit - arbeiterschulung vermittelt. Auf Station gebracht werden die drei Mahlzeiten verteilt auf die Warm- und Kaltfächer.

Erstere nehmen die warmen Mittagskomponenten, die gekühlten Fächer dagegen die kalten Mittagskomponenten, das Abendessen sowie das Frühstück auf. Behandlung von Erwachsenen, Kindern und Jugendlichen in psychiatrischen Kliniken bzw. Multiserv-Wagen von Socamel Dienstleister: Rieber Abendmahlzeit und Frühstück werden dabei auf der Station bis zur Ausgabezeit in Kühlschränken zwischengelagert. Die so entleerten Verteilwagen gelangen am Nachmittag zu rück in die Zentralküche, um dort ge - reinigt und an der Energiesta - tion angedockt zu werden.

Kombination überzeugte Der Umstellung ging eine öffentliche Ausschreibung vo - raus. Die Speisentrans- portwagen von Socamel punkteten über die Preisvorstellung hinaus durch die Kombination aus Kühl-und Wärmewagen mit aktiver Kühlung. Darüber hinaus überzeugte deren ergonomische Handhabung, die leichte Bestückung und Reinigung.

Das intuitive Bedienfeld ermöglicht die Programmierung von automatisch oder manuell zu startenden Erhitzungszyklen. Im Vitos Riedstadt werden alle Heiz- und Kühlzyklen vollautomatisch gesteuert. Als Sonderausstattung wurden die Wagen mit einer Sicherheitsvorrichtung für die Temperaturaufzeichnung versehen. Energie hat sich gelohnt Die Umstellung hat von der Vorbereitung bis zur Umsetzung mehr als ein Jahr Organisation erfordert", berichtet der stellvertretende Küchenleiter Andreas Dörfler, der den gesamten Prozess miterlebt hat.

Die Speisenverteil lösung beurteilen jedoch alle Betroffenen positiv, inklusive Küchenleiter Jürgen Hvala, der erst seit rund sechs Monaten in der Zentralküche tätig ist. Baulich am aufwendigs - ten war dabei das Einbringen der Energiestation, die die Verteilwagen versorgt.

Doch für die Küche hat sich der Aufwand gelohnt: Durch die Umstellung konnte die Parkfläche der frü - heren Verteilwagen abgeteilt werden und dient nun als Trockenlager. Wie fühlt man sich da? Den dritten Platz zu belegen war ein tolles Gefühl. Mit der Platzierung habe ich, ehrlich gesagt, aber nicht gerechnet. Ich habe dennoch an meine Fähigkeiten geglaubt, und letztendlich konnten meine Kollegin Simone Büttel und ich ja auch einen Teil der Konkurrenten aus Vier- und Fünf-Sterne-Hotels hinter uns lassen.

Warum haben Sie sich für eine Teilnahme entschieden? Ich hatte im Vorfeld schon einmal mit meinem Ausbildungscoach Salvatore Tallarico darüber gesprochen, dass es eine gute Idee wäre, an Wettbewerben teilzunehmen. Als er mir dann den Vorschlag für den Wettbewerb zum Jungkoch des Jahres unterbreitete, war ich sofort dabei.

Auf diese Weise ist es möglich, einmal die einzelne Leistung zu sehen, denn im beruflichen Alltag arbeitet man ja im Team und erbringt als solches eine Leistung. Und die Rückmeldungen der Patienten an die Küche bestätigen dies und zeigen, dass wir als Team gut funktionieren.

Das Menü, das Ihnen zur Bronzemedaille verhalf, liest sich wie eines aus der gehobenen Gastronomie wie würden Sie dagegen das Speisenangebot im Uniklinikum Erlangen beschreiben? Natürlich entspricht das Speisenangebot im Krankenhaus nicht dem eines Restaurants oder einer Hotelküche. Trotzdem ist das Essen, das wir anbieten, schmackhaft und gut.

Neben den vier Menülinien Vollkost, leichte Vollkost, vegetarische und mediter - rane Küche steht für Wahlleistungspatienten darüber hinaus das sogenannte Komfortmenü zur Auswahl.

Generell würde ich das Essen in unserem Krankenhaus als gutbürgerlich beschreiben. Wozu greifen Sie persönlich lieber: Beides schmeckt mir keine Frage. Gebürtig komme ich aus Köln, da mag ich vor allem deftige Gerichte wie Rheinischen Sauerbraten oder Grünkohl. Gutes Essen hat immer etwas mit Genuss zu tun, und den Luxus eines drei- oder viergängigen Menüs gönnt man sich nicht immer und wenn, dann aber richtig. Warum fühlen Sie sich gerade in der Krankenhausküche so wohl?

Die Arbeitszeiten hier im Krankenhaus sind allerdings verträglicher mit einer Familie im letzten Jahr bin ich Vater geworden und deshalb habe ich mich für einen Wechsel in die Gemeinschaftsverpflegung entschieden. Zudem ist die Krankenhausküche besser als ihr Ruf: Wir kochen hier auch gut.

Die Entscheidung für die Krankenhausküche habe ich daher bislang auch nicht bereut. Wie schätzen Sie das Potenzial einer Krankenhausküche als Ausbildungsplatz ein?

Eine Krankenhausküche ist kein schlechter Ausbildungsplatz. Zudem nehmen wir uns in unserer Küche immer genügend Zeit, um uns um die vier Auszubildenden zu kümmern und Fragen in Ruhe zu beantworten. Man kann beides nicht wirklich vergleichen: Es gibt mit Sicherheit Vor- und Nachteile in beiden Bereichen. Welche beruflichen Träume haben Sie für die Zukunft? Hier im Uniklinikum bin ich wirk lich glücklich. Beruflich möch te ich aber die Karriereleiter noch etwas hinaufsteigen.

Sobald ich privat mehr Zeit habe, nehme ich daher den Küchenmeister in Angriff. Im Ausland zu arbeiten ist nicht mehr relevant für mich die Familie ist mir wichtiger. Wollen auch Sie aus Ihrem Alltag berichten oder uns die Meinung sagen? Dann melden Sie sich bei uns: Alexander Schöler fungiert als Koch und Ausbilder.

Mitglied der Unternehmensleitung von Rebional und kümmert sich gleichzeitig um die nationale Vermarktung. Seit März unterstützt zudem Oliver Kohl 2. Zusätzlich leitet er die Forschung und Entwicklung.

Neben ihren bisherigen Aufgaben wird sie für den Aufbau des neuen Verkaufsbüros zuständig sein. August Oetker Nahrungsmittel und wird ab August für das Unternehmen in Ettlingen verantwortlich zeichnen. Dieser war seit vielen Jahren in verschiedenen Positionen im Konzern tätig. Als Abteilungsleiterin übernimmt sie die Verantwortung für das operative Geschäft, alle Key Accounts, die Kontrolle und Einhaltung der internen und externen Qualitätsstandards sowie für die Einhaltung des Budgets. Sie arbeitet bereits seit in verschiedenen Positionen im Unternehmen.

Unterstützt wird er nun durch den Junior- Produktmanager Sebastian Thomas. Kundendienstleiter ist seit April Torsten Schäfer. Er soll die Entwicklung ver schiedener Produkte optimieren. Harald Hoppe Winter nach Ihrem Ernährungskonzept zu gestalten? Es ist generell sinnvoll, auf bessere Fettqualitäten zu achten.

Die meisten Menschen in Deutschland haben einen Mangel an OmegaFetten, wodurch die Zellsteuerung ver - schlech tert wird. Schlech - tere Hirnfunktionen, Depres - sionen oder Krebs können die Folge sein.

Frittiertes sollte auf dem Speiseplan stark eingeschränkt werden, weil es die Fette negativ verändert. Harald Hoppe, Gründer und Projektentwickler des Bio-Cateringunternehmens biond, als Ausgleich zur Arbeit mit dem Schwimmen begann, bemerkte er, dass ihm Kälte nichts ausmacht.

Mittels intensivem Training und einer speziellen Ernährung machte er sich fit für sein Ziel: Wie zufrieden sind Sie mit Ihrer Platzierung bei dem Wettbewerb? Ich bin zwar bester Deutscher meiner Altersgruppe geworden, dennoch habe ich meine Leistungen aus dem Training nicht erzielt. Das hat mich vor allem ge ärgert, weil der diesjährige Weltmeister mit einer Zeit von 13,7 Sekunden gesiegt hat.

Die letzten Jahre waren beruflich gesehen sehr anstrengend, zudem wollte ich wieder sportlich aktiver werden, deshalb habe ich mit dem Schwimmen angefangen. Dort bin ich auch noch im späten Herbst geschwommen und habe dabei festgestellt, dass mir die kälteren Wassertemperaturen gar nichts ausmachen. Der perfekte Ansporn für mich, denn im Sport brauche ich immer ein Ziel. Aufsehen erregt haben Sie besonders durch eine spezifische Ernährung zur Vorbereitung: Inwiefern war diese Vorbereitung ähnlich zu der Ihrer Konkurrenten?

Neben dem Intervall-Training im Hallenbad habe ich ein spezielles Ernährungs - konzept für mich entwickelt: Ich hatte mich bereits ein Jahr lang auf eine Ernährung umgestellt, die reich an OmegaFett - säuren ist, und dabei bemerkt, dass ich dadurch kälteunempfindlicher geworden war. Bin angenehm über rascht. Essen und Service wirklich zu empfehlen.

Wenn es geht, nicht in den hinteren Bereich setzen, da es dort sehr laut werden kann. Sehr gutes essen Bozkurt Altincekic: Alles wird mit frischen Zutaten vorbereitet.

Nette Kellner und schöne Ambiente. Sehr schön sowohl im innen- als auch aussen Bereich. Etwas beengte Verhältnisse, aber das ist es allemal wert. Tolles, frisches, absolut leckeres Essen auf hohem Qualitätsniveau. Für die hervorragende Qualität der Speisen nimmt man gerne die beengte Raumsituation in Kauf. Kleine Karte, leckere Gerichte frisch zubereitet. Auch Vegetarier finden hier immer was. Gute Küche die sich von dem üblichen Italiener-Allerlei positiv abhebt. Besonders die Nudelgerichte sind hervorragend.

Tagesgerichte sind immer sehr interessant. Tolle Atmosphäre, gutes, abwechslungsreiches Essen. Ristorante La Pergola Erlangen Öffnungszeiten. Ordentlichste Mischung Frankentum in Erlangen. Urig, lecker, das Lokal für den glücklichen Studenten der sich in Franken heimisch fühlt.

Schäufle war unglaublich, Schnitzel war wunderbar und Rostbratwürste genauso. Als Student kann ich mir nicht viel leisten, aber eines steht fest wenn ich ein Klausurergebnis feiern möchte gehe ich hier essen. Die Innenatmosphäre ist rustikal, eng aber urig. Ich kann den alten Simpl nur empfehlen. Leckeres Essen zu vernünftigen Preisen. Besonders das Schnitzel ist riesig. Das essen war pornös! Wir gehen alle mit nem dicken glücklichen bauchi nachhausi ims betti. Alter Simpl Erlangen Öffnungszeiten.

Boliwood Erlangen Bewertungen Korinna Mugele: Wir waren jetzt schon wiederholt im Boliwood und können nur immer wieder bestätigen, dass das Essen sehr sehr lecker schmeckt. Zumindest mit Abstand der Beste, bei dem ich in Deutschland je gegessen habe.

Freundlich, schönes Ambiente, top-Essen, vernünftige Preise. Einer der besten Inder. Netter Chef und freundliche Mitarbeiter. Das Essen ist gut Gewürzt aber nicht zu scharf. Auf jeden Fall ein Besuch wert. Das Essen ist hervorragend und man muss nicht all zulange darauf warten Empfehlenswert, für alle die, die die Indischeküche lieben ;. Das Essen ist sehr lecker und schmeckt für mich wie Urlaub! Es ist als wäre man für die zeit des Aufenthaltes in Indien. Ich komme gerne und freue mich über die freundliche Bedienung, die einen schon nach dem 2.

Ich kann es nur empfehlen! Tolles indisches Essen in 9 sehr gut abgestimmten Schärfegraden: Da ist für jeden was dabei. Das freundliche Personal hilft da gerne weiter. Stets sehr freundliche Bedienung, hervorragendes indisches Essen, Schärfegrad nach Belieben "konfigurierbar" - sehr zu empfehlen. Sehr schöne Atmosphäre Essen war sehr gut und liebevoll her gerichtet Personal hat nach Befinden gefragt Lokal erstaunlicher Weise fasst leer Würde jederzeit wiederkommen Tisch reservieren nicht nötig Lilly Joyce Motz: Ich will hier keinen schlecht machen aber Ich ab da 2.

Es ist einfach der beste Inder in Erlangen. Sehr gute Schärfedosierung, sehr gute Produktqualität. Sur Mandir Erlangen Öffnungszeiten. Basilikum Erlangen Bewertungen Murat Aydin: Sehr lecker, sehr gut.

Wenn auch gehobene Preisklasse, war es jeden Euro wert. Super Service, schönes ruhiger Ambiente und erst das Essen Arizona Erlangen Bewertungen Annett Jäger: Also da kenne ich schon Besseres. Das schmeckt mir leider alles zu sehr nach Convenience. Die Preise sind gut gesalzen. Das Ambiente ist OK. Aufgrund der vielen positiven Rezensionen habe ich mir mehr erwartet und war leider etwas enttäuscht. Das Ambiente im Restaurant ist aber sehr schön! Cocktails, Burger und Spare Ribs sind wirklich lecker, wurden bislang bei keiner Auswahl enttäuscht!

Service ist auf zack, egal wie voll das Restaurant war mussten wir nie länger als 10 Minuten warten. Essen, Cocktails und Personal ausgezeichnet. Auch die Location ist genial.

Immer wieder ein Klasse Abend. Sehr nettes Ambiente , gutes Essen und flottes Service Personal. Lecker Karpfen, Bedienung bereit Sonderwünsche, die nicht auf der Karte sind, zu akzeptieren und umzusetzen. Karpfen kein bisschen muffig. Auch das Storchenbier ist super. Der Kellner ist ein ganz ein Netter. Essen echt super William von Tucher: Tolles Essen, gute Bedienung. Ein erstklassiges Fischrestaurant, das man jeden empfehlen kann.

Toller Service und die Speisen vom Chef selber zubereitet. Kompliment an alle und freuen uns heute schon wieder auf den nächsten Besuch bei euch. Herzlichst Thomas Dörflein Volker Brand: Es gab auch keine Erklärung oder Entschuldigung vom Personal.

Das Personal war leider - wahrscheinlich wegen der Überforderung -sehr unfreundlich Schade, dann gibts den Karpfen eben woanders. Fischküche Nützel Erlangen Öffnungszeiten.

Wirklich gutes Essen, klassische vietnamesische Suppen. Nicht ganz auf dem Niveau vom Restaurant Mekong, dafür natürlich auch günstiger. Die Pho-Suppe ist wirklich gut, auch wenn mehr frisches Gemüse drin sein darf. Die Nudeln sind aber nur Durchschnitt und es schmeckt deutlich nach Geschmacksverstärker. Auch hier wurde sehr mit frischem Gemüse gespart, was eigentlich nicht nachvollziehbar ist.

Die Sommerrollen nicht frittiert enthalten auch nur jeweils 2 kleine Garnelen, das ist schade. Bester Vietnamese in der Stadt. Authentisches und gesundes Essen. Wer Pho oder andere traditionellen Suppen noch nicht probiert hat, dann ist das der perfekte Imbiss. Pho Ha Noi Erlangen Öffnungszeiten. Selten so gut gegessen. Die Toskanische Spezialitätenplatte und der Zander mit Bärlauch war hervorragend. Der Service war nett und freundlich. Die Kuchenauswahl ist enorm. Da gibt's immer gute Kuchen und Kaffee.

Personal ist auch sehr nett. Wir sind zum Frühstück gekommen. Lieblos arrangierte Teller, die die an sich guten Produkte vollkommen untergehen lassen. Wir werden hier nicht mehr hingehen.

Wir hatten einen netten aufmerksamen Kellner. Der Kuchen und Kaffee war auch gut. Allerdings ist die Auswahl an der Kuchentheke nicht glücklich gelöst. Ziemlich eng und unübersichtlich. Es waren 3 Damen dahinter, aber niemand hat sich darum gekümmert, dass die Kuchen beschriftet waren. Man musst also raten welchen man nahm. Das kann doch warten. Einfacher wäre da wirklich eine Kuchenkarte. Cafe Mengin Erlangen Öffnungszeiten.

Lennox Erlangen Bewertungen Wolfgang Schmitt: Alle drei Steaks hervorragend zubereitet, ebenso die Beilagen und der Service sehr sehr gut. Das bayrische dry age Steak und das Knoblauchbrot als Beilage waren gut. Der Platz am Tisch war mir und meinen Freunden deutlich zu wenig. Das Ambiente fand ich kalt bis nicht vorhanden. Und die Bedienung konnte leider nicht rechnen und hat mich nicht unerheblich vom Preis beschissen. Da ich den Fehler gemacht und nicht selbst nachgerechnet habe.

Die Qualität des Essens war gut - heutzutage allerdings überall Standard! Die Menüs waren leider einfallslos. Die Preise in diesem Verhältnis überzogen. Ich werde dort nicht mehr essen. War aber trotzdem sehr gut alexx guuh: Die Beilagen und der Wein auch. Die Mitarbeiter sind sehr zuvorkommend. Bestimmt nicht das preiswürdigste Restaurant in Erlangen aber ideal für ein romantisches Essen zu zweit.

Ich kann das Lennox nur empfehlen. Leider dauerte alles ein bisschen lange. Die Beilagen waren gut aber nicht spitze. Sorry, aber der gebratene Reis mit Ei und Gemüse für 7,50 ging bei mir gar nicht. Geschmacksneutral, nur Spuren von frischem Gemüse und Geruch nach alten Eiern. Gutes Essen, schnell fertig zum abholen.

Bangkok Thai Küche Erlangen Öffnungszeiten. Olive Erlangen Bewertungen Karin Renz: Gute griechische Gerichte, vor dem Essen,Ouzo gratis, nach dem Essen, Ouzo gratis und meist noch einen Teller mit gemischter Nachspeise gratis. Bedienung flott und sehr nett. Unverständlicherweise ist das Lokal meist nur schwach besucht. Das Essen ist ausgezeichnet, die Bedienung flott, die Wartezeit aufs Essen sehr kurz.

Ouzo vor dem Essen gratis Astrid Weber: Nettes griechisches Lokal mit für deutsche Verhältnisse sehr guten griechischen Gerichten. Die Pizza ist der Hammer. Die Pasta Gerichte und die Salate schmecken auch super.

Die Pasta Kantine kann man nur empfehlen. Pasta und Pizzen und Burger nur der Burger sind lecker. Wedges und Pommes sind ziemlich lasch, teilweise noch fast roh innen Pommes. Nervig ist auch das man als Stammkunde, alle paar Wochen wieder nach seiner Adresse und der Telefonnummer gefragt wird, habt Ihr keine Datenbank wo Ihr sowas aufnehmt? Essen bestellt und liefern lassen. Tiramisu wurde leider vergessen.

Selten so gute Pizza gegessen, auch die Antipasti sind grandios. Sehr nette Bedienung, lohnt sich definitiv! Pasta Kantine Erlangen Öffnungszeiten. Gleichbleibend sehr gutes Essen, danke an die Chefin des Hauses. Wein und Ouzo auch sehr lecker. Exzellente Küche und angenehmes Ambiente. Dieses italienische Restaurant ist ein muss für jeden, der Wert auf gutes Essen legt. Auch der gepflegte Garten und der gemütlich eingerichtete Innenraum sind einen Besuch wert.

Da wollte ich nicht hin, war aber eingeladen. Mich konnte nichts überzeugen Berta Schröder: Beste Pizza in Erlangen! Bruscetta sind meega lecker: Koch und Kellner sehr nett und Atmosphäre gemütlich. Echter Insider Hannes Seyboth: Der langsamste Koch der Welt. Konfirmationsfeier mit besprochener Speisefolge ab 12 Uhr. Unglaublich schlechter und überforderter Service. Der winzige Hauptgang kam dann endlich um Gute italienische Küche, kleine Karte, leckere Pizza.

Ristorante Tre Caravelle Erlangen Öffnungszeiten. Balkan Döner Erlangen Bewertungen esc strg: Top Essen, top Personal! Der beste Döner in der Stadt. Esse bereits seit ca. Lecker, günstig aber gerade mittags immer sehr voll Jan Steding: Balkan Döner Erlangen Öffnungszeiten. Restaurant Ilias Erlangen Bewertungen M. Waren heute zum ersten mal da, aber garantiert nicht zum letzten mal.

Sehr freundliche Mitarbeiter und ich persönlich finde es immer sehr schön wenn auch der Chef präsent ist und anpackt! Das essen ist frisch zubereitet und schmeckt sehr gut. Auch die Preise sind für diese Qualität wirklich in Ordnung. Tolles Ambiente, Top sortierte Speisekarte mit leckeren Gerichten die immer frisch zubereitet werden. Der Chef und sein Team sind immer superfreundlich.

Netter sehr freundlicher Service, sehr gute Küche und ein super netter Chef.. Danke für einen schönen ,entspannten Abend. An sich ein geniales Restaurant, aber das Personal ist manchmal sehr launisch wenn man am frühen Abend, trotz enormer Platzauswahl, sehr unhöflich behandelt wird.

Chef top, Essen top, ausprobieren und viel Glüxk. Sehr nette Bedienung und gutes griechisches Essen. Schöne Lage direkt neben der Altstädter Kirche.

Im Sommer auch Bedienung im Freien. Restaurant Ilias Erlangen Öffnungszeiten. Der Grieche ohne Schnick-schnack. Bester Grieche in Erlangen Athanasios Georgisis: Immer wieder gerne, das Essen schmeckt sehr lecker. Die Einrichtung ist alt, dafür erzeugt sie Gefühl der Zeitreise in vergangene Zeiten, also perfekt für Nostalgieker. Ich empfehle sehr die Kretaplatte die jedoch Lamm beinhaltet und deswegen nicht jedermann Sache ist. Super leckeres griechisches Essen, Maria kocht super und Stefanos bedient mit griechischem Charme!

Seit 20 Jahren unser Lieblings Restaurant!!! Die authentischste griechische Küche in Erlangen - die Einrichtung ebenfalls - sprich ohne griechische Gips-Säulen und dergleichen.

Da ich in Griechenland sehr oft unterwegs bin , finde ich diese Art von Tavernen auch sehr oft. Restaurant Kreta Erlangen Öffnungszeiten. Der freundlicher Service, die hochwertig verarbeiteten Lebensmittel und das italienische Gefühl hat die vier Sterne verdient. Gutes Essen freundlich bedient trozdem dass es eigentlich schon geschlossen war satt geworden: Das Essen schmeckt ausgezeichnet und das Personal ist super Freundlich.

Die Räumlichkeiten sind sehr schön und gemütlich. Wir haben schon sehr oft hier gegessen und zu verschiedenen Jahreszeiten unterschiedliche Speisen probiert. Dieses Restaurant überzeugt nicht nur mit der besten Pizza der Stadt! Hier wird wirklich alles richtig gemacht! Wer einen Besuch plant, sollte besonders am Wochenende besser einen Tisch reservieren, der Laden ist nicht umsonst immer voll: Sehr gute Pizza und tolles Ambiente. Die Fleischgerichte sind ok. Antonio Cunha Erlangen Öffnungszeiten.

Muskat Erlangen Bewertungen Fabian Schiller: Und immer ausgefallene und ausgewogene Geschmäcker auf dem Teller: War zwar Bio, aber die Kombinationen haben nicht gepasst.

Der Service war nicht der Schnellste. Leider hat es mir nicht geschmeckt. Ein uneingeschränkt empfehlenswertes Restaurant. Durch den kleinen Innenhof gelangt man in das gemütliche Restaurant mit einer sehr guten Küche.

Der Wunsch nach einer extra Bestuhlung für Kleinkinder stelle kein Hindernis dar und wurde ohne Probleme umgesetzt. Der Service ist sehr freundlich und nach nahm schnell die Bestellung auf. Und das beste an dieser Lokalität: Ab jetzt werden wir hier immer bei einem Shopping-Besuch in Erlangen einkehren. Wer gutes, leckeres und frisches Essen mag ist hier bestens aufgehoben. Das beste Restaurant überhaupt!

Super frisches und leckeres Essen! Kann ich nur weiterempfehlen! Seit fast 30 Jahren in Erlangen, da muss was dran sein.

Griechisches Essen ist im Normalfall ja immer sehr deftig, aber hier liegt es einem noch mehr im Magen! TK Qualität Nicole Radunz: Man kann auch nur mal schnell eine Vorspeise essen oder nur etwas trinken. Lokal ist etwas beengt aber gemütlich. Parkplätze in der nähe sind Mangelware. Seit Jahrzehnten fester Bestandteil von Erlangen. Die Preise sind ok und das Essen schmeckt gut. Freundliche Bedienungen in ungezwungenem Ambiente Andreas Fischer: Die Gyros Pita zum mitnehmen ist ganz gut.

Komisch und negativ ist, dass das Mittagsmenü täglich beworben wird und man den Normalpreis zahlen muss, wenn Feiertag am Sonntag ist. Taverne Mythos Erlangen Öffnungszeiten.

Wir waren abends da. Leider gab es schon kurz vor 10 keine Cocktails mehr weil "der Mann, der die Cocktails macht" schon weg sei. Die Cocktails waren mittelmässig. Die Bedienung wirkte recht unbeholfen und war sehr langsam und unkoordiniert, das schien sie aber wenig zu stören.

Am Ende war sie immerhin noch recht freundlich. Die Burger waren völlig in Ordnung, nichts besonderes, aber ok. Leider war der Laden um neun schon völlig ausgestorben und es wurde bereits aufgeräumt und gewischt, was nicht besonders gemütlich war. Unsere Erfahrung war zwar nicht katastrophal, wiederkommen werden wir aber wohl nicht. Burger nicht gut, schmeckt wie aus der Mikrowelle. Das erste Mal in meinen Leben, dass ich in einem Restaurant nen dreiviertel Burger zurückgehen habe lassen und zum McD gegangen bin: Ich habe noch nie so lang auf eine Bedienung gewartet Kam immernoch keiner um unsere Bestellung aufzunehmen..

Wir wollten lediglich Kaffee trinken.. Fellini Sieht uns nicht mehr.. Tolle Angestellte, spitzen Burger und sehr angenehmes Ambiente!

Samui Asia Lounge Thailändisches Restaurant. Um es einfach zu machen: Das Essen war herrlich, der Preis war angepasst und das Personal war echt nett. Freundliches und zügiges Personal, super leckere fleischige, vegetarische und vegane Speisen. Das Gemüse ist der Hammer. Alles frisch und knackig zubereitet. Angenehme Atmosphäre Bernhard Dobruta: Die Preise sind angemessen. Gutes und authentisches Thai-Essen. Preise sind in Ordnung. Freundlicher und schneller Service. Ausgezeichnete gehobene gutbürgerliche Küche mit top Service und schöner Atmosphäre: Es gibt eine schöne Auswahl an gutbürgerlichen und auch ausgefallenere Speisen; besonders spezialisiert ist das Restaurant auf Fisch und Nachspeisen.

Die Preise sind eher gehoben - aber nicht übertrieben Schnitt ca. Die Teller sind sehr ansprechend angerichtet und die Qualität der Speisen sowie das Handwerk der Köche überzeugen vollkommen.

Sehr positiv aufgefallen ist auch der freundliche, professionelle Service. Man sitzt in gemütlicher Atmosphäre im stilvollen und authentischen Gutshofstil. Für Feierlichkeiten oder auch so gibt es oben einen schönen Saal für ca.

Wenn ein Mensch überall nur sein negatives Senf abgibt, hat er schlichtweg nichts positives in seinem Herzen und wird weiterhin überall nur negative Kritik schreiben. Die Bedienung war total nett und das Ambiente schön. Muss man aber vorher reservieren. Wir kommen aus Nürnberg garantiert wieder: Karpfen und Ambiente gut, allerdings bekommt man öfter auch mal kleine Karpfen als mittlere serviert.

Meine Freundin bekam einen wie bestellt ich einen kleineren. Aussage Bedienung es gibt eine Spanne von bis. Sehr gute Muscheln in köstlichem Süd. Und der saisonale Skrai ist empfehlenswert. Oberle Lecker Schmutzwasser nicht so lecker. Christoph Oberle Fischzucht Erlangen Öffnungszeiten.

Mireo Erlangen Bewertungen Tina Kautler: Auch mal einen spontanen Besuch wert. Wir mussten an einem "normal" vollen Abend unter der Woche nach unserer Essensbestellung 45 Minuten aufs Essen warten. Davor habe ich einen Tisch für 11 Personen reserviert. Ich habe dann tatsächlich auch einen Tag vor dem Termin einen Rückruf bekommen, dass das jetzt passen würde.

Ich fand es nicht gut, dass man so was nicht im Voraus klären kann und man bis kurz davor im Unklaren gelassen wird.

Das essen war ok, wenn auch etwas trocken - und es hätte durchaus wärmer sein können. Wenigstens waren die Kellner "stehts bemüht". Gutes Essen, angenehme Portionen und gute Getränke. Das ganze in einer sehr stilvollen aber entspannten Atmosphäre.

Ein Punkt Abzug für die doch recht hohen Preise. Gute und Abwechslungsreiche Mittagskarte, die auch geschmacklich überzeugt. Portion war perfekt um satt zu werden und um nicht viel wegwerfen zu müssen. Sehr cooles Lokal mit einer riesen Auswahl an Frühstück welches man den ganzen Tag Bis 18uhr bestellen kann.

Schöner Biergarten rund um das Haus mit einem kleinen Spielplatz und einem Trampolin. Das Essen ist gutbürgerlich und gut. Es gibt gute fränkische Küche mit wechselnden Speisenangeboten. Der Spielplatz im Hof ist Optimal für die Kinder.

Manchmal ist das Lokal und der Biergarten überlaufen und dann ist es laut. Wenn sehr viel Puplikumsverkehr ist, dann ist die Toilettenanlage sehr unordentlich. Zu den günstigen Tagen ist es ein Kurzurlaub. Das Forsthaus ist mit dem öffentlichen Verkehrsmitteln gut erreichbar. Es war ein sehr schöner Mittag. Wir wurden sehr freundlich, aufmerksam und gut mit allem versorgt, was wir brauchten. Das Essen war seeehr gut! Sehr schöner Biergarten, super Schäuferla, etc. Der Biergarten ist ganz nett.

Es wirkt alles ein bisschen unordentlich aber ist trotzdem gemütlich. Es gibt einen kleinen niedlichen Kinderspielplatz, wo allerdings einige Spielsachen mal ersetzt werden könnten und es gibt sogar eine Wickelablage im Damenklo. Das Essen kann ich nicht beurteilen, da wir nur ein Dessert hatten.

Forsthaus Dechsendorf Erlangen Öffnungszeiten. Alles in allem ganz ok aber nichts besonderes relativ gehobene Preisklasse Andreas Schubert: Der absolut unhöflichste Service, den ich je erlebt habe. Den eigenen Ansprüchen wird dieses Etablissement wirklich nicht gerecht. Das Hotel hat mir sehr gefallen aber das Bier ist schlecht. Das Essen kann sich sehen lassen. Parmigiano Erlangen Bewertungen Volker Kubitz: Unfreundlicher wurde ich schon lange nicht mehr behandelt.

Dem Parmigiano scheint es zu gut zu gehen. Ich bin direkt wieder gegangen. Egal ob als Familie oder mit Freunden, das Parmigiano ist der geeignete Ort um miteinander einen schönen Abend zu verbringen. Der Service ist sehr zuvorkommend und das Essen ein Traum! Immer wieder ein tolles kulinarisches Erlebnis. Gemütliche Atmosphäre und super nette Mitarbeiter. Top Qualität und super netter Chef. Pasta sehr lecker und besonders. Sehr gute Fleisch- und Fischqualität.

Wir kommen immer wieder. Wir kommen auf jeden fall wieder! Wow, ein netter kleiner Italiener, mit umfangreicher Menüauswahl. Essen sehr lecker und reichhaltig, Preise fair. Ausstattung rustikal und dem Ambiente zuträglich.

Die Qualität und der Geschmack sind top; die Gerichte sind auch mit Liebe zum Detail angerichtet und hausgemacht. Es gibt eine schöne Vielfalt an unterschiedlichen italienischen Gerichten. Alles stilvoll mit Tischdecken und Stoffservietten, aber sehr angenehmer, ungezwungener, familiärer Atmosphäre.

Wir waren wegen eines Gutscheinbuchs hier und werden sehr gerne wiederkommen! Alles frisch gekocht mit viel Passion. Egal ob Fisch Fleisch oder Pizza - es ist alles immer super frisch! Eine top Empfehlung für Erlangen!!

Toller Italiener mit super Pizza und sehr guten weiteren Gerichten. Sind öfter dort, nie enttäuscht, sehr empfehlenswert. Tolles Essen und nicht nur Gerichte. Immer wieder neue Gerichte. Ich persönlich bin noch nie enttäuscht worden!! Trattoria Salento Erlangen Öffnungszeiten. Sehr leckeres Essen, schönes Ambiente. Ist leider ein wenig teuer - aber denn doch angemessen.

Der Service ist ausgezeichnet. Eine wunderbare Erfahrung bei einer gemütlichen Abteilungs Feier. Gut bewirtet mit köstlichem Essen. Essen war sehr gut und von hoher Qualität. Allerdings hat der Service im sehr gefüllten Lokal manchmal etwas länger gedauert Tamko Hülsebus: Ein hübsches Restaurant das edle Speisen zu entsprechendem Preis bietet.

Lecker und hochwertiges Essen im schönen Ambiente mit freundlichem und zuvorkommenden Service. Uneingeschränkt zu empfehlen, allerdings sollte man rechtzeitig reservieren! Mein lieber Schwan Erlangen Öffnungszeiten. Drei Linden - Zum Krapp. Das traditionelle Schnitzelrestaurant Erlangens.

Wenn man es nicht tut kann man immer noch den Rest einpacken. Ich kann es nur empfehlen Martin Köstner: Seit Jahren ein Paradies für Schnitzel Fans!

Sehr zu empfehlen ist das Käse-Schnitzel und auch das Cordon bleu zählt zu meinen Favoriten! Die Mottoschnitzel sind ebenfalls zu empfehlen! Gute Aktionsschnitzel besonders zu empfehlen ist das Erdbeer- mit reduziertem Balsmico Schnitzel.

Bedienung ist super freundlich und immer entspannt. Ristorante La Stella im Bärengarten. Bester Italiener in Erlangen! Ehrliche Küche - guter Service.

Sehr gutes Essen, freundliche Bedienung, was will man mehr?! Super Bedienung immer sehr hilfsbereit. Das Essen ist sogar besser wie in italien. Im Sommer ist der Garten wunderschon zu entspannen.

Auch im Winter eine schone Ambiente. Man kann es nur weiterempfehlen.. Sand in den Champions. Bester Italiener im ganzen Umkreis. Nette Atmosphäre, freundliches Personal und sehr gutes Essen! Heute leider nicht optimal.

Wurden hier schon besser bedient Leckere fränkische Küche, hier wird noch richtig gekocht! Kleine aber leckere fränkische Speisekarte in netten Ambiente. Top Essen - super gut gemachte fränkische Küche. Personal sehr freundlich und aufmerksam. Wir haben uns wohlgefühlt und unser Abendessen sehr genossen. Alte Bauernstube als Speiseraum. Essen super tolle Fränkische Art. Bedienung sehr freundlich und zuvorkommend. Ich komme wieder bei nächster Möglichkeit. Kann es nur empfehlen.

Man kann im Sommer draussen auf einer überdachten Terrasse sitzen, die mit Weintrauben bewachsen ist, was für eine sehr schöne Atmosphäre sorgt. Die Bedienungen sind freundlich und hilfsbereit, Sonderwünsche werden gerne entgegegenommen.

Mein Gyros hätte etwas saftiger sein können, aber das ist Geschmackssache Jan Sheva: Haben nun bereits bestimmt x mangels Alternative sonst liefert kein Grieche in Erlangen hier bestellt. Die übrigen Bestellungen sind warm angekommen und haben an sich auch geschmeckt.

Leider viel zu unzuverlässig. Hier bestellen wir nicht mehr, lieber bei der Konkurrenz abholen. Schlecht, schlechter, irodIon , eine Schande für alle Griechen! Dazu versalzen, Girospita war ein alter Lappen ohne Fleisch.

Sehr ärgerlich, nie wieder!!!!!!! Guter Grieche Melanie Simonetti: Sehr sehr kleine portionen, essen wurde kalt geliefert.

Irodion Antonios Tsioukas Erlangen Öffnungszeiten. Die Pommes waren für unseren Geschmack ein wenig zu salzig, aber sonst war das Essen wirklich gut. Schön zu sitzen, mehr auch nicht. Unfreundlicher Service und schlechtes Essen. Lovely place, nice food, nice rooms, good prices. Also Können manche Bewertungen nicht nachvollziehen! Essen grandios Bedienungen alle super nett und Essen kommt auch super schnell!

Preis Leistung ist hier echt Klasse! Bei mir klingelt bei sowas sofort die "ist dass wirklich frisch gekocht" Alarmglocke. Unfreundliches Personal, essen kommt viel zu Spät.

Nie wieder manuela lehner: Essen richtig lecker mich nich: Unhöfliches Personal, schlechte Bedienung, unorganisiert ohne Ende. Wir haben 45 Min auf unsere Getränke gewartet. Nach 1,5 Stunden war das Personal endlich in der Lage, allen Getränke zu servieren. Getränke wahllos einfach gebracht und hingestellt. Wir hatten sehr viel "Spass" beim Herauszufinden, welches Getränk es wohl sein könnte und wer von uns es bestellt hat.

Die Kinder haben vor Hunger mittlerweile einfach still und bitter geweint. Gaststätte Blaue Traube Erlangen Öffnungszeiten. Orpheus im Deutschen Haus. Das Essen ist gut, die Auswahl reichhaltig, das Ambiente sehr schön, die Bedienung freundlich und die Preise moderat. Haben schon andere Griechen in der Umgebung getestet, aber dieser übertrifft die anderen. Die Bedienung ist sehr höflich und stets parat, das Essen ist schmackhaft und qualitativ gut und der Preis stimmt.

Meine Frau und Ich können ihn nur weiterempfehlen. Orpheus im Deutschen Haus Erlangen Öffnungszeiten. Pasta geschmacklich gut, leider kalt, Menge zu wenig. Preis Leistung hat nicht gestimmt Holger Hellinger: Sehr leckeres Essen, freundliche Bedienungen!

Sehr gute Pasta und freundliche, aufmerksame Bedienung. Meiner Meinung nach, jedoch ein wenig zu teuer. Schauburg Cafe Erlangen Öffnungszeiten. El Sombrero Erlangen Bewertungen Nicole: Der mit Abstand beste Mexikaner in Erlangen. Das Essen wird dort noch komplett selbst gemacht - also auch die mit Käse überbackenen Nachos, die Saucen und alles Weitere.

Dringend empfehlen kann ich die Knoblauchsauce - die ist unglaublich lecker! Wir kommen jedes mal gerne wieder. Die Preise sind auch völlig in Ordnung - ein mexikanisches Restaurant ist eben keine Pizzeria. Wir haben schon viele Freunde und Bekannte mitgebracht und die waren allesamt begeistert. Bis zum nächsten mal! Spareribs zu durch und wenig aber dafür teuer.

Von der Kellnerin meistens ignoriert, obwohl nur 2 Tische belegt waren. Wir hatten einen Gutschein und sind zum ersten mal da gewesen.

Das Essen hat ganz gut geschmeckt, war aber nicht der Hammer. Auch der Service war nicht sehr schnell, obwohl wir die einzigen Gäste waren. Also ich denke wir werden nicht wieder kommen. Sehr gutes Essen, aber ich bin der Meinung, die Qualität hat in den letzten Jahren ein wenig nachgelassen und einige Gerichte der Karte sind nicht immer verfügbar.

Nichts desto trotz, der beste Mexikaner den ich im Umkreis kenne. Ich kann die hier geschilderten Berichte nicht nachvollziehen.

Ich war - ebenfalls mit Gutschein - dort und werde wiederkommen. Service war tadellos, freundlich, zügig. Das Texmex war wirklich hervorragend, auch die selbstgemachten! Nachos waren viel und gut.

Da auch noch die Preise sehr fair sind bleibt mir nur die Höchstwertung. El Sombrero Erlangen Öffnungszeiten. Ich nutze den Lieferservice schon seit langer Zeit. Die Lieferzeiten sind natürlich von der Uhrzeit abhängig, aber waren noch nie besonders lang. Ich bekomme die Lieferung meist in weniger als 30 min. Ich habe bereits sehr oft dort bestellt Leider muss ich feststellen das es von Bestellung zu Bestellung katastrophaler wird, angefangen hat es damit, über eine Stunde auf mein Essen zu warten, welches aussah wie überfahren, aber zumindest geschmeckt hat, da der Lieferant mich nicht gefunden hat.

Zudem hatte er nichtmal Wechselgeld d. Nun ist es so weit, dass der Lieferant einen nicht findet, anruft, und einen auffordert italienisch zu sprechen weil er die Zahl 15 nicht auf Deutsch versteht. Das Essen Bruschetta war fettdurchtrieft, das Baguette dementsprechend aufgeweicht und die Tomaten matschig Ich persönlich werde dieses Lokal zukünftig meiden Leider war sehr wenig los, sodass die Atmosphäre sehr merkwürdig war, wahrscheinlich ist die besser, wenns voller ist.

Wir haben einen Geburtstag mit 12 Personen in der Pizzeria verbracht. Das Essen war sehr lecker und die Mitarbeiter freundlich. Super Service Mario Vaas: Und der Preis ist ist im "üblichen" Rahmen.. Aber wir kommen immer wieder gerne, auch wenn es etwas weiter weg ist. Netter Kellner, super Essen, sehr gute Preise. Würde mir so ein gutes italienisches Restaurant in Bamberg wünschen, super Pizzas und leckere Nudelgerichte, sehr netter und aufmerksamer Chef.

Super Essen, gute Portionen, sehr netter Service. Goldener Schwan Erlangen Öffnungszeiten. Getränke muss man alle an Theke holen und gleich bezahlen. Servicepersonal war sehr flott. Verteiltes Essen hat sehr lecker aus gesehen. Nach dem Umbau Mal wieder im Winter dort gewesen und wir waren wirklich begeistert! Tolles Ambiente und ausgezeichnetes Essen. Bisher immer vergeblich nach einem guten Mexikaner gesucht.

Tolle Atmosphäre sehr stimmungsvoll eingerichtet. Waren sehr positiv überrascht. In alle Bereichen Salat, Steak und Burger. Bedienung sehr nett und aufmerksam. Für so ein Restaurant gibt es volle Punktzahl. Das Essen war voll in Ordnung. Ambiente gehoben und modern. Sehr schön, dass das Unicum wieder aufgemacht hat.

Bin noch nicht ganz durch, aber bisher schmeckt alles klasse. Die neue Dekoration und Aufmachung ist deutlich moderner und stilbewusster als früher. Sehr gute fränkische Speisen zu kleinen Preisen. Super Ambiente, super Küche, super Service.

Ich fühle mich Sau Wohl!!!!!!! Habe die Location viel zu spät entdeckt Markus Weber: Freundliche Bedienung und gut zum Fussball schauen. Essen passt auch, kann man nichts verkehrt machen hans müller: Unhöflich zu betrunkenen gästen welche nachschub benötigen. Kaiser Wilhelm Erlangen Öffnungszeiten.

Über Essen und Restaurant kann ich nichts sagen, war nur in der Bar. Sehr weiter Weg, wenn man mal muss, muss man mehrere Stockwerke runter.

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Der Wettbewerb läuft noch bis Das Unternehmen investierte Mio. Gutschein für Ideen Lusini. Jubiläum Die igefa Köln feierte am 3. Mai 30 Jahre Firmengeschichte. Das Jubiläumsprogramm bot u. Damit erreichte der Konzern den sechsten Umsatzrekord in Folge. Verstärktes Wachstum im Ausland ist avisiert. Vertrieb übernommen Im März hat erlenbacher backwaren exklusiv den Vertrieb der Gastronomie-Produkte von Almondy im deutschsprachigen Raum übernommen.

Erlenbacher ergänzt sein Backwarenangebot damit z. Sie sind zudem für Personen geeignet, die unter bestimmten Lebensmittelunverträglichkeiten leiden. Oetker Inspiriert von beliebten Tortenklassikern haben wir neue Dessertcremes gezaubert, die nicht nur lecker schmecken, sondern auch immer eine gute Figur machen im Glas, in der Schale oder als Schichtdessert mit Biskuitboden: Eine echte Bereicherung für jedes Dessert-Buffet, die man ganz leicht gebacken kriegt.

Hat das gesunde Leitbild einer Krankenkasse eine Vorbildfunktion, die auch im Betriebsrestaurant umgesetzt wird? Wie gesund wollen die Mitarbeiter von Krankenkassen essen und wie sieht es in der Realität wirklich aus? Wir haben bei vier Betrieben nachgehakt. Dabei war uns wichtig, unseren Mitarbeitern eine abwechslungsreiche und ausgewogene Versorgung zu bieten: Da darf es dann auch mal ein leckeres Stück Kuchen sein.

Es gibt bei uns immer ein vegetarisches Gericht, viele vitale und auch gesunde Aktionen aber natürlich darf es auch mal eine Currywurst sein.

Die gehört hier im Ruhrgebiet einfach zur Ess- Kultur. Hier kümmert man sich natürlich auch um das Thema,Gesunde Ernährung am Arbeitsplatz. Der Caterer unseres Betriebscasinos bietet u. Jeder Mitarbeiter hat die Möglichkeit, sich gesund zu ernähren. Eine Mitarbeiter befragung ergab, dass sie gerne selbst entscheiden wollen, wie gesund sie essen.

Deshalb werden auch,klassische Gerichte angeboten. In erster Linie soll das Essen schmecken, dann folgt der Gesundheitsaspekt. Daneben ist es für die Mitarbeiter sehr wichtig, täglich aus verschiedenen Menükomponenten auswählen und sich frei entscheiden zu können. Jeden Tag ist ein vegetarisches Gericht im Angebot, erweitert um täglich drei unterschiedliche Gemüsesorten. Bei der Zubereitung der Speisen wird nur Jodsalz verwendet. Für interne Zwecke Kaffee, Milch usw.

So wurde in diesem Frühjahr in der Hauptverwaltung ein weiterer Kurs zum Thema Vollwertkost während der Arbeitszeit angeboten und von zwei Drittel der Kollegen genutzt. Hier sollen in Zukunft weitere Kurse im Rahmen der gesetz lichen Primärprävention für die Mitarbeiter angeboten werden. Vollsortimenter immer gefragter Foto: So lauten die Ergebnisse des Grossverbraucher-Panel, das seit die Daten von Grossis ten auswertet.

Welche anderen Anbieter gibt es? Welche Produkte sind von wem empfohlen? Wer ist der richtige Geschäftspartner für mich? Stellen Sie für ein Jahr kostenlos Ihre Produkte aus!

Hier Produkte ausstellen Aktions-Code: Weitere Informationen erhalten Sie auch bei: Der Vergleich mit zeigt, dass sich hier auch innerhalb des letzten Jahres kaum Anteile verschoben haben.

Die restlichen Sortimentsgruppen, also Food und Getränke, werden zwar weniger eindeutig, aber dennoch mehrheitlich zugestellt. Betrachtet man den gesamten Warenwert aller zugestellten Artikel ergibt sich an der Spitze ein ähnliches Ranking. Auch hier dominieren Tiefkühlartikel. Grafik Ranking Zustellung, S.

Bewirten auch Sie rundum erfolgreich in eigener Regie. Mit der Redaktion des GVmanager sprach Uwe Gathmann über den Erfolg seines Konzepts und wie er es schafft, trotz Manageraufgaben menschlich zu bleiben. Wie kam es dazu? Wir produzieren täglich ca Verpflegungseinheiten.

Abgesehen davon versorgen wir seit zwei Schulen im Umkreis und haben vor ca. Sie versorgen junge, alte, kranke und gesunde Menschen. Wie bekommen Sie die unterschiedliche Gästestruktur unter einen Hut?

Das ist gar nicht so schwierig vergleichbar ist es mit dem Haushalt daheim, da wird auch vom Kind bis zur Oma aus einem Topf gegessen. Ein gutes Beispiel ist Hühnerfrikassee, das alle Altersgruppen mögen. Wir produzieren viele Komponenten, die kompatibel sind. Bei Schülern gibt es kindgerechte Komponenten. Sie tragen die Verantwortung für Mitarbeiter. Wie schaffen Sie es, trotzdem für alle greifbar zu sein?

Es ist wichtig, für die Mitarbeiter da zu sein, sonst fehlt der Teamspirit. Das Wissen, das man in der Kochausbildung vermittelt bekommt, reicht für den heutigen Küchenleiter bzw.

Verpflegungs - manager nicht mehr aus. Eine kaufmännische Weiterbildung ist aus meiner Sicht heute unverzichtbar für einen Verpflegungsmanager insbesondere z. Welche sind das genau? Alle zwei Jahre finden hier Audits statt, in denen u.

Nährwert be - rechnungen, die Ausgewogen - heit der Speisepläne, Küchen - hygiene und die Fachkompetenz der Mitarbeiter überprüft werden. Wir sind aber noch einen Schritt weitergegangen und haben als Mitglied der Akademie für Ernährungsmedizin die Nährwertberechnung und die Bi lanzierung laborchemisch untersuchen lassen. Das Ziel hierbei war es, die Nährwerte nicht nur auf dem Papier, sondern letztlich im fertigen Produkt auf dem Teller zu haben.

Irgendein Audit in der Küche bzw. Ich habe den Anspruch, das Gute beizubehalten, mich aber trotzdem immer neuen Aufgaben zu stellen und diese erfolgreich zu meistern. Ja, zu Beginn dieser Analysen gab es erhebliche Abweichungen zwischen den Berechnungen und dem fertigen Produkt, die wir heute alle beseitigt haben. Andere Kliniken führen diese Laboranalysen nicht durch, auch wenn sie meiner Meinung nach wirklich sinnvoll wären.

Trotz schlankem Budget ist es möglich, eine gute und ausgewogene Ernährung anzubieten und nicht nur satt zu machen. Zu einer ausgewogenen Ernäh - rung gehört bei Ihnen auch der regionale Anspruch. Wir legen viel Wert auf einen regionalen Einkauf. Knapp die Hälfte aller Produkte sind bei uns regional, ökologisch bzw. Bio das ist meiner Ansicht nach ein sehr guter Stellenwert. Natürlich hier geht es nur um das richtige Zeitmanagement.

Ich laufe Marathon und Triathlon bis zum Ironman. Zeit hierfür finde ich vor Arbeitsbeginn oder an meinen freien Tagen. Es ist mir sehr wichtig, diesen Ausgleich zu haben und die Bodenhaftung nicht zu verlieren.

Herr Gathmann, herzlichen Dank für das Gespräch! Uwe Gathmann beim Ironman. Leichter Genuss kombiniert mit frischen Salaten oder knackigem Gemüse. Einer erfolgreichen und ehrlichen Umsetzung stehen aber einige Stolpersteine im Weg begonnen bei der Definition von Regionalität bis hin zur Verfügbarkeit der Waren. Friesentee aus Norddeutschland, Schinken aus dem Allgäu was auf den ersten Blick nach Heimat pur klingt, ist oft nur dem Marketing geschuldet.

Dem importierten Friesentee verleiht z. Mit einem Produkt aus der Heimat, das mehr Frische und kürzere Transportwege versprechen soll, hat das nichts zu tun. Beim Schinken wird es komplexer: Welcher Prozess der Produktion ist in der Region anzusiedeln wo das Schwein geboren, wo es aufgezogen, wo es geschlachtet, wo es zuletzt verarbeitet oder wo der Schinken abgepackt wurde?

Die bundesweite Definition Regional ist in, aber nicht greifbar. In Deutschland ist bisher weder der Begriff Region gesetzlich definiert noch sind bundesweit gültige Mindeststandards für eine Regionalvermarktung und eine Kontroll ins - tanz festgelegt. Ändern sollte das ein bundesweit einheit - liches Regionalsiegel, ein Projekt der Bundesverbraucher - ministerin Ilse Aigner. Doch die Vorgaben für das freiwillige Regionalfenster, den aus einem Gutachten hervorgegangenen Favoriten der Ministerin, reichen vielen nicht weit genug.

Der Vorschlag gibt keine glaubwürdigen Antworten auf die Erwartungen der Verbraucher nach mehr Transparenz und die Definition für glaubwürdige Regionalprodukte, erläutert Ursula Emmert von der Behörde für Wirtschaft, Verkehr und Innovation in Hamburg die Bedenken des Bundeslands, die andere teilen.

Bisher sprechen sich nur die Länder Berlin, Hessen und Saarland dafür aus. Mehr Diskussion ruft aber die laut Regionalfenster vor - gegebene Zusammensetzung regionaler Produkte hervor. Kommission der Europäischen Gemeinschaften Bonde ist das zu wenig: So werden die Anstrengungen anderer Regionalprogramme unterlaufen, die strengere Auflagen vorgeben, begründet er.

Baden- Württemberg schreibt für sein Regionalsiegel z. Um diese Kritikpunkte zu besprechen, wurde eine Bund-Länder-Arbeitsgruppe eingerichtet, die im Herbst Vorschläge präsentieren soll. Abgesehen davon ist angedacht, die Vergabe eines bundesweiten Regionalsiegels auf die Gastronomie auszuweiten.

Europäische Orientierung Woran kann man sich bis dahin orientieren? Ein wenig bekannter Herkunftsnachweis ist auf EU-Ebene gesetzlich verankert worden. Die geschützte Europäische Herkunftsangaben Die Vergabe dieser Kennzeichnungen erfolgt über ein mehrstufiges Anerkennungsverfahren auf EU-Ebene, in Deutschland sind weniger als Produkte registriert bzw.

Erzeugung, Verarbeitung und Herstellung in bestimmtem geografischen Gebiet nach einem anerkannten und festgelegten Verfahren; Auflagen strenger und eindeutiger als g. Diese Bezeichnungen ermöglichen eine direkte geografische Zuordnung eines Lebensmittels, aber nicht unbedingt seiner Rohstoffherkunft.

Bei der Angabe g. Hinzu kommt, dass die EU- Kennzeichen aufgrund des aufwendigen Antragsverfahrens bisher in Deutschland nur an weniger als Produkte vergeben wurden. Wäh - rend ein Rohstoff in Thüringen z. T D er Hahn von rägt Kräuterkrust heut t, e? Mehr unter Ich bin ein Gourmeggle. Schweinebraten mit Kartoffelknödeln und Biersauce Siegergericht Bayern 2.

Zwiebelrostbraten mit Rotwein Sieger Baden-Württemberg 3. Kohlroulade mit Speck Sieger Brandenburg 6. Spargel mit Butter und Schinken Sieger Niedersachsen 7. Königsberger Klopse in Kapernsauce Sieger Berlin 8. Pommersche Gänsekeulen mit Backpflaumen Sieger Meckl.

Grüne Sauce mit Tafelspitz Sieger Hessen Vogtländischer Sauerbraten mit Pfefferkuchen Sieger Sachsen Labskaus mit Spiegelei Sieger Hamburg Gerade lässt sich auf unsere Anregung hin z. Das schafft beiden Parteien mehr Sicherheit, ergänzt er. Wo beginnt die Region und wo endet sie? Mancher bei uns würde den Kreis um München ziehen, der nächste km rund um den Standort und wieder ein anderer sieht Bayern als Grenze, berichtet Gregor Fricke von den Definitionsproblemen.

Das Studentenwerk Schleswig-Holstein hat diese Defini - tion bereits für sich festgelegt: Wir fordern von regionalen Produkten, dass sie in der norddeutschen Region Metropol - region Hamburg, erweitert um Schleswig-Holstein erzeugt und verarbeitet wurden, erläutert Kristin Dahl, zuständig für die Qualitätssicherung beim Studentenwerk. Bei Fisch- und Fleischprodukten müssen die Tiere in dieser Region aufgewachsen und weiterverarbeitet worden sein.

Zudem dürfen sie keine kennzeichnungspflichtigen Anteile von gentechnisch veränderten Organismen enthalten, fügt sie hinzu. Daher legen wir unsere Anforderungen an regionale Produkte offen, achten auf eine Rückverfolgbarkeit der Waren und stehen in engem Austausch mit unseren Lieferanten. Auch Nicole Weik empfiehlt, vorerst weiterhin den direkten Kontakt mit den Lieferanten zu suchen und pflegen: Zumindest bei Monoprodukten wissen sie sehr gut über die Herkunft Bescheid.

Schwieriger wird es mit stei - gendem Vorverarbeitungsgrad. Doch je weiter ein Lebensmittel verarbeitet wird, um so schwieriger ist es, die regionale Prozesskette einzuhalten. Infrastruktur setzt Grenzen Was regional eingekauft werden kann, hängt stark von der Infrastruktur ab. Im Norden Deutschlands ist die Rohstoff- Verfügbarkeit geringer als im landwirtschaftlich sehr gut erschlossenen Süden. Kristin Dahl kann das für den Norden bestätigen: Im Gegensatz zu frischem Schweine- und Rindfleisch ist es momentan schwie rig, die gewünschten Men gen Frischgeflügel in der Region einzukaufen.

Abhilfe schaffen soll hier z. Ulrike Arens-Azevedo wissenschaftlich begleitet. An praxistauglichen Ansätzen wird noch gearbeitet. Auch der Vorverarbeitungsgrad beschränkt die Lieferquellen. So bringt die Vorgabe, Kartoffeln geschält anzuliefern, viele an ihre Grenzen. Nicole Weik empfiehlt daher, auf Re - gio nalvermarktungsinitiativen oder Zusammenschlüsse aus Herstellern, Zulieferern und gastronomischen Betrieben aus - zuweichen.

Bleiben noch die saisonalen Grenzen: Möhren und Äpfel können nach unserer Erfahrung ganzjährig in guter Qualität aus der norddeutschen Region eingekauft werden. Nun wollen wir prüfen, welche preislichen und qualitativen Gren zen sich bei einem ausgeweiteten saisonbetonten Obst- und Ge - mü seeinkauf ergeben, berichtet Kristin Dahl vom Studentenwerk Schleswig-Holstein, das bisher nur Frischprodukte verstärkt regional beschafft.

Eine Musterlösung für den regionalen Einkauf gibt es folglich nicht, jeder muss die für seine Ansprüche und Umgebung passende Lösung finden. Um glaubwürdig zu agieren, ist auf eine Rückverfolgbarkeit und die Transparenz dem Gast gegenüber zu achten, was auch entsprechend kommuniziert wer den sollte.

Neue Im - pulse auf gesetzlicher Ebene sollen Ende für das bundesweite Regionalsiegel kommen, nicht vor ist zudem eine der zeit diskutierte, erweiter - te Herkunftskennzeichnung im Rahmen der EU-Lebensmittelinformations-VO zu erwarten.

Klüh Catering Wer sich z. Unser Ziel ist es, die Mitarbeiter der Stadtwerke München täglich zu begeistern und mit ausgewählten Höhepunkten zu überraschen, sagt der verantwortliche Regionalleiter Tobias Bongarz.

Mehr Show am Gast ist ein Schritt auf dem Weg dahin. Suppen und Saucen werden nun selbst angesetzt, auf Geschmacksverstärker wird komplett verzichtet. Folglich brachte der Caterer mit seinem Konzept eine neue Qualität auf die Tische bei gleichem Preisniveau.

Das Angebot, das täglich vier Hauptgerichte, davon ein vegetarisches, sowie ein vergünstigtes Sozialessen und Antipasti, eine Salatund Gemüsebar umfasst, wird individuell an die Forderungen der Stadtwerke angepasst. Die Stadtwerke München, die die Region u. Sie wollen bis so viel Ökostrom in eigenen Anlagen produzieren, dass der gesamte Verbrauch Münchens gedeckt werden kann. Entsprechend war den Stadtwerken ein nachhaltiges Agieren ihres Gastro - nomie-partners wichtig.

Energie effizienz spielt für Klüh Catering, v. Beim Einkauf setzt der Caterer auf regionale Lieferanten und Produkte. Marke eines Unternehmens der Melitta Gruppe. Ihr Kaffeevollautomat für höchste Ansprüche. Von den rund essbaren Pflanzenarten sind nur noch 30 als Nahrungs- und Futtermittelpflanze von Bedeutung.

Doch der Erhalt der genetischen Bandbreite ist wichtig, um weiterhin Pflanzen züchten zu können. Diese Bedeutung der Biodiversität und deren Erhaltung stärker ins Bewusstsein zu rücken, das hat sich das gegründete Netzwerk BioFrankfurt mit seinen 30 Mitgliedern aus 21 Institutionen zum Ziel gesetzt.

Exkursionen in die Natur und Führungen. Ziel ist, die Gäste auf den Geschmack zu bringen und neugierig zu machen. Wer sucht, der findet Biodiverses Kochen erfordert eine an dere Vorgehensweise als konventionelles: Der Markt muss zunächst nach spezia lisierten Lieferanten durchforstet werden.

Die Rezepturen dagegen unterscheiden sich nicht von den herkömmlichen, denn es kommen nur an dere Zutaten zum Einsatz. Verein - zelt könnten allerdings die Garzeiten abweichen. Grundsätzlich empfiehlt Frank Frank Stüffgen Foto: Spezialisierte Lieferanten suchen und verlässlich binden Keine ausgefallenen Zubereitungen wählen Bekannte und beliebte Gerichte mit bio diversen Zutaten zubereiten Evtl.

Garzeiten kontrollieren und anpassen Stüffgen, keine ausgefallenen Zubereitungen auszuwählen, sondern bekannte und beliebte Gerichte mit biodiversen Zutaten als Aha-Effekt anzubieten. Zutaten, die wesentlich vom gewohnten Geschmack abweichen, sind zu meiden, denn das Gros der Gäste soll das Angebot als Bereicherung annehmen. Ziel ist es, die Gäste auf den Geschmack zu bringen und sie neu - gierig zu machen, betont er. Kulinarisch inszeniert wurden Kräuter bei der KfW als Quendelquark und beim Studentenwerk als Bärlauchquark, jeweils gereicht zum Schwei nerückensteak.

Auch auf dem Speiseplan der Ak tionswoche stand Fisch nicht-gefährdeter Arten aus nachhaltiger Fischerei, das Studentenwerk servierte z. Artenvielfalt aus botanischer Sicht wird zum Teil durch unser breit gefächertes Speisenangebot abgedeckt. Fleisch- und Wurstwaren, Frischgemüse, Kräuter sowie unsere Weihnachtsgänse kommen überwiegend aus der Region. Generell seien Preis, Abwechslung, Attraktivität, Gästewünsche Aufgrund der Liefermengen ist Regionalität nicht durchgängig umzusetzen.

Siegmar Gleim Was ist Biodiversität? Auch die Vielfalt der Lebensräume auf der Erde mitsamt ihren komplexen ökologischen Prozessen und Wechselwirkungen gehören zur Biodiversität. Ein Erhalt der genetischen Vielfalt der Nahrungsmittel kann dazu beitragen, selbst unter veränderten klimatischen Bedingungen der wachsenden Weltbevölkerung leistungsfähige Arten zur Ernährungssicherung bereitzustellen.

Viele Wirkstoffe stammen aus der Natur, z. Unser Kernauftrag lautet, den Studierenden ein ernährungsphysiologisch vernünftiges, ansprechendes Essen zu einem erschwinglichen Preis anzubieten. Dennoch ist es mit der Aktion sicher gelungen, den Studentenwerksund Casino- Gästen die Bedeutung von Nachhaltigkeit und dem Erhalt der Artenvielfalt bewusster zu machen. Speziell für die professionelle Küche entwickelt, garantiert Ihnen Debic Sprühsahne besten Komfort, ideale Standfestigkeit und Struktur für alle klassischen Anwendungen.

Ihr Plus für Genuss. Kaum ein Werbespot und Slogan hat es geschafft, über 40 Jahre lang so lebhaft in Erinnerung zu bleiben, wie das famose Zartgemüse aus der Dose von Bonduelle. Weniger bekannt ist, dass das Dosengemüse schon viel früher mitmarschierte und zwar im Gepäck der französischen Truppen als lange haltbare Verpflegung während des Zweiten Weltkriegs.

Indem sich die nordfranzösische Bauernfamilie Bonduelle damals vom Schnapsbrennen auf die Produktion von Konserven spezialisierte, legte sie den Grundstein für das internationale Unternehmen.

Sich weiterhin der Marktnachfrage anzupassen, sollte wesentliches Erfolgsrezept des Unternehmens werden. Die Strategie hat sich ausgezahlt: Heute ist Bonduelle weltweit führend in der Produktgruppe bearbeitetes Gemüse. Seit Gemüsemais seinem Image als Hühnerfutter entwachsen ist, ist der Klassiker ebenso wie Kidneybohnen nicht mehr vom Salatbuffet wegzudenken. Grund genug, den Aufstieg des Konservengemüses zurückzuverfolgen und den zukünftigen Gemüsegeschmack der Deutschen mithilfe eines Spezialisten auf diesem Gebiet auszuloten.

Die Erweiterung des Portfolios spiegelt den wechselnden Gemüsegeschmack der Deutschen und den Speiseplan von Profiküchen wider. Gemü semais konnte sich in Deutschland erst in den späten er Jahren durch - setzen, bis dato haftete ihm das Image von Hühnerfutter an, berichtet Rolf Darius, Geschäftsführer von Bonduelle Deutschland. Heute zählt Mais dagegen zu den beliebtesten Gemüsesorten in Deutschland und ist eines der wenigen Gemüse, deren Qualität und Geschmack noch immer als Dosenware ihr Optimum erreicht, ergänzt er.

Haltbarkeit versus Frische Heute von Bedeutung sind hauptsächlich drei Gemüseprodukte aus der Kon serve: Mais, Erbsen und Bohnen, berichtet Rolf Darius.

In Profiküchen werden Konserven aufgrund ihres Lagervorteils immer noch für den erweiterten Bedarf vorgehalten, gene- Fotos: Bonduelle Deutschland rell hat sich die Nachfrage aber hin zu Tiefkühlgemüse verlagert. Attraktiver als Klassiker wie Kaisergemüse oder Erbsen mit Möhr chen sind heute hochwertige farbenfrohe Mischungen wie unser Romanesco-Mix Exquisit, fügt sie hinzu. Hingucker sind neben dem grünen Romanesco die ungewöhn lichen gelben Karotten.

Kreative Gemüseküche Generell tun sich noch immer Köche schwer, Gemüse mal anders zu machen, spricht Fabienne Balada ein Problem an, das die Beliebtheit der Gemüsebeilage schmä - lert. Das zu ändern sehen wir angesichts der Ernährungsprobleme als eine unserer wichtigsten Aufgaben. Theore tische Grundlagen dafür schafft die Louis Bonduelle Stiftung. Ergänzend liefern sie zu den Neuprodukten Flyer mit Rezepten und Ideen. Auch für eines der Hauptprobleme, matschige Gemüsebeilagen, hat Bonduelle eine Lösung gefunden: Die Linie Ready-to - Por tion ist auf den Punkt dampfgegartes, vorgewürztes Gemüse, das man bedarfs - genau portionieren und ohne Garverluste regenerieren kann.

Das ungewürzte Pendant sind Produkte aus dem Bonduelle Minute -Sortiment, die ebenfalls nach dem patentierten Verfahren schonend dampfgegart wurden. Produkte, die gerade die Seniorenverpflegung erleichtern, sind die sechs überarbeiteten Gemüsepürees, die ohne Zusatzstoffe und Salz auskommen. Schonend hergestellt liefern die g-Portionen viele Ballaststoffe und Vitamine. Naturnah seit jeher Die Politik der Differenzierung und Entwicklung neuer Technologien wollen wir weiter verfolgen und die Marke stärken, erläutert Geschäftsführer Rolf Darius.

Dabei blickt Bonduelle über das Produkt hinaus, wie die ultrasterile Kunststoffverpackung EasyBag belegt. Als Beispiel führt er u. Durch die Herkunft ist das Unternehmen nah am Rohstoff verwurzelt und versucht z.

Der Einsatz von Antibiotika in der Hähnchenaufzucht ist gängige Praxis. Doch was ist eigentlich erlaubt und was nicht? Welche Konsequenzen bringt diese Praxis für die Gesundheit der Tischgäste und die Küchenhygiene mit sich?

Was soll sich ändern? Wir geben einen Überblick. Bekämen sie keine Antibiotika, würden viele nicht bis zum Schlachten durchhalten. Andererseits hat der Verbraucher ein berechtigtes Interesse an rückstandsfreien Lebensmitteln. Daher ist es bei einer In fektion weniger Tiere im Stall erlaubt, alle Tiere zu behandeln vorausgesetzt es ist sicher, dass sonst die gesamte Herde erkrankt. Die Menge eines Antibiotikums ist nicht limitiert.

Damit keine Rückstände in Lebensmittel gelangen, muss es aber rechtzeitig vor der Schlachtung abgesetzt werden. Es gibt keine Grenze, wie viel oder wie lange die Medikamente verabreicht werden dürfen.

Dieser ist gesetzlich vorgeschrieben und für jedes Medikament unterschiedlich. Dass die Hähnchenzucht ganz ohne Antibiotika eine seltene Ausnahme ist, zeigt auch eine Studie, die im Auftrag des nordrhein-westfälischen Agrarministers Johannes Remmel durchgeführt wurde. Die Behandlung erfolgte über einen durchschnittlichen Zeitraum von 7,3 Tagen bei einer Lebensdauer von 30 bis 35 Tagen.

Es zeigte sich aber: Je kleiner die Betriebe waren und je länger die Tiere gemästet wurden, desto weniger Antibio tika kamen zum Einsatz. Selbst Bio-Produkte sind nicht von der Antibiotika-Verabreichung ausgenommen: Biologisch aufgezogene Mast hähnchen dürfen einmal, Puten zweimal in ihrem Leben mit Antibiotika behandelt werden.

Sollte es öfter notwendig sein, dürfen diese nicht mehr als Bio-Ware verkauft werden. Resistente Keime Eine Folge des hohen Antibiotika-Einsatzes wurden t Antibiotika im Veterinärbereich verkauft ist die zunehmende Resistenzbildung mancher Keime gegen - über den Wirkstoffen. Diese Bakterien sind besonders besorgniserregend, da sie von Tieren auf Nahrungsmittel und Menschen übertragen werden und so die wirksame Behandlung von Infektionen beim Menschen beeinträchtigen können.

Ein EU- Bericht zeigt, dass Resistenzen gegenüber Antibiotika gewöhnlich bei Bakterien wie Salmonellen und Campylobacter entstehen, die die Hauptursache für die gemeldeten lebensmittelbedingten Infektionen in der EU darstellen. Eine Übertragung durch Kreuzkontamination auf pflanzliche Lebensmittel ist bei unvorsichtiger Zubereitung ebenfalls möglich.

Durch Hitzebehandlungen mehrere Min. Während hier ein sachgerechter Umgang Schaden abwendet, steht hinter der Bedeutung pharmakologischer Rückstände ein Fragezeichen. Bleiben die Rückstände unverändert und wirksam, verändern sie sich oder werden sie gar inaktiv? Das Bundesinstitut für Risikobewertung schätzt das Risiko für den Verbraucher durch den Verzehr von Lebensmitteln im Hinblick auf Arzneimittelrückstände jedoch als gering ein.

Denn vor der Zulassung eines Arzneimittels bei Lebensmittel liefernden Tieren muss die Rückstandshöchstmenge in Lebensmitteln geprüft werden. Wir wollen den Länderbehörden alle Instrumente geben, die nötig sind, um die Überwachung zu erleichtern, die Antibiotika-Abgabe zu reduzieren und den Missbrauch von Medikamenten zu verhindern. Gert Linemann, Landwirtschaftsmi - nister in Niedersachsen, stimmt zu: Antibiotika dürfen kein Ersatz für suboptimale Haltungsbedingungen, eine schlechte Hygiene oder ein unzureichendes Bestands - management sein.

Das Ziel sind gesunde Tiere, die nur in zwingend notwendigen Einzelfällen Antibiotika-Behandlungen erhalten. Heiko Färber vom Bundesverband praktizierender Ärzte bezweifelt jedoch, dass Deutschland das Problem im Alleingang lösen kann.

In 14 von 27 EU-Mitgliedsstaaten sind die entsprechenden Medikamente nicht verschreibungspflichtig und könnten ohne tierärztliche Verordnung gekauft werden.

Er fordert daher, die Verschreibungspflicht für Antibiotika EU-weit zu harmonisieren. Auch optisch müssen sich die multifunktionalen Gargeräte heute nicht mehr verstecken. Ein Grund dafür ist der Stellenwert von Frontcooking. Da der Kombidämpfer oft im Frontbereich der Küche platziert ist und der Gast damit immer öfter einen Einblick in die tägliche Arbeit der Küchenmannschaft erhält, achten unsere Kunden sehr auf ein ansprechendes, einheitliches und hochwertiges Aussehen, so die Aussage des Produtkmanagements von Eloma.

Aber auch abgesehen vom Trend Frontcooking nimmt das Design der Geräte eine immer wichtigere Bedeutung ein: Schlichte Erscheinung Das Design der Geräte bezieht sich vor allem auf das Gehäuse das Innenleben ist davon weniger beeinflusst. Die heutigen Geräte seien nicht mehr so wuchtig, sondern generell runder, erklärt Ludger Mai. Das Ziel liegt Fotos: Rational, Eloma primär darin, Geräte zu kreieren, die lange halten und ansprechend aussehen. Aus Design-, vor allem aber aus Hygienegründen, ist dafür eine glatte, funktionale Oberfläche aus Edelstahl wichtig.

Nicht nur auf die Optik des Geräts wird Wert gelegt, sondern auch auf die Haptik, z. Klarer Einblick Ein charakteristisches Element jedes Kombidämpfers ist die Glasscheibe an der Frontseite hierbei handelt es sich weniger um ein Design- als ein Funktionselement.

Ludger Mai verdeutlicht dies an dem Beispiel der intuitiven und einfach strukturierten Bedienbarkeit: Vor allem jüngere Köche schätzen z. Berühren und Bedienen per Fingertipp ist in den aktuellen Modellen zum Standard der Kombidämpfer-Technologie geworden. Schnell und zuver - lässig ermöglicht eine Touch - s creen-bedienoberfläche dem Anwender eine Vielfalt an Zubereitungsa rten.

Für die gelungene Formensprache und Eloma Rational die hohe Gestaltungsqualität wurde die Serie mit dem red dot design award für product design ausgezeichnet. Den Anspruch form follows function befolgen alle Hersteller. Die wesentlichen Faktoren für die Entscheidung zur Investi tion werden weiterhin Bedienung, Ressourcenoptimierung und die Entlastung am Arbeitsplatz sein, versichert Sabine Zimmerer von Rational.

Wenn ein neues Designelement einen Kundennutzen birgt, z. Design und Funktionalität können gut miteinander verbunden werden, wie die Benutzeroberflächen, z. Letztlich geht es um eine stim - mige Verbindung beider Elemente. Im Profibereich geht in unserer Zeit das eine ohne das andere nicht mehr, resümiert Ludwig Weber von Convotherm Elektrogeräte.

Allerdings ist es eher ein,weicher Faktor in der Kaufentscheidung, sagt Sabine Zimmerer. Zeitgleich machte die zentrale Klinikleitung die Auflage, dass auch diese Klinikküche, wie die unsere der Klinik in Mühldorf, als Lehrküche für Ernährungsmedizin zertifiziert werden sollte.

Denn die Zertifizierung bringt automatisch eine Verbesserung des Klinik-Renommees mit sich, erläutert Günther Reindl, heutiger Küchenleiter beider Klinikküchen. Damit bot sich die Gelegenheit zu einer völlig neuen Lösung für Haag.

Dabei behielten sie das Wohl der zu verpflegenden Patienten und Mitarbeiter im Blick, peilten aber auch an, langfristig die Kostenbelastung zu minimieren. Nachdem die Küchenleitung für beide Kliniken in die Hände von Günther Reindl gelegt und das Ernährungskonzept sowie der Speiseplan vereinheitlicht worden waren, reifte der Entschluss, die Produktion in Haag aufzugeben.

Bisher wurde hier für ca. Die In ves tition für eine Erhaltung der Küche wäre enorm gewesen. Dagegen war es möglich, die Produktionskapazitäten der Klinikküche im 20 km entfernten Mühldorf zu erweitern. Dezentral statt zentral Nun werden die warmen Mahlzeiten zentral zubereitet. Verteilt auf Tabletts kommen sie in die Wagen Recaldo Classico, die mit aktiver Umluftkühlung und integrierter Induktionstechnik arbeiten.

Wäh rend der Kühl- und der Regenerierphase stehen die Speisenverteilwagen im dafür eingerichteten Wagenbahnhof nahe der Küche, angeschlossen an V-Steckdosen. Die Kühlung startet dabei direkt nach der Be- Fotos: Danach bringt man die Speisen in den Wagen auf die Stationen, auf denen das Pflegepersonal die Verteilung übernimmt.

Bedenken entkräftet Wie bei allen umfassenden Veränderungen gab es am Anfang einige Bedenken, sei es aufgrund zu kleiner Tabletts oder bezüglich der Verbrennungsgefahr. Doch alle Befürchtungen wurden in der ersten Woche entkräftet, resümiert der Küchenleiter Günther Reindl. Heute freuen sich alle über die hohe Speisenqualität, z.

Finanziell fiel die notwendige Investition um ca geringer aus als geplant. Hinzu kommen die enormen Einsparungen bei den Folgekosten. Die Aufgabenstellung damals lautete, die gesetzlich vorgeschriebenen Kerntemperaturen der beim Patienten ankommenden Speisen sicherzustellen. Bis dato kam die Suppe oft kalt an und der Hauptgang wies weniger als 60 C auf. Und auch für die sehr viel anspruchsvollere Aufgabenstellung in Haag haben wir ein mehr als zufriedenstellendes Konzept erhalten.

Lesen Sie, wie die Kooperation vor vier Jahren startete: Qualität hat viele Gesichter! Deshalb garantiere ich persönlich beste Qualität. I Info und Online-Bestellung:. Die lange Verweildauer von mehreren Wochen oder Monaten zieht umso höhere Ansprüche an die Verpflegung nach sich, die jetzt modernisiert und vom Tablett- aufs Schöpfsystem umgestellt wurde.

Das bisherige Zentrum für soziale Psychiatrie Philippshospital besteht bereits seit und gehört damit zu den ältesten psychiatrischen Krankenhäusern weltweit. Umstrukturierungen läutete die Übernahme in die Vitos-Holding ein, zu der zwölf Tochtergesellschaften an knapp 60 Standorten zählen.

So galt es, das Speisenangebot der neu betitelten Vitos Riedstadt ggmbh den festgelegten Mindeststandards der Vitos-Holding anzupassen. Wichtig dabei war, zur Zufriedenheit aller Kunden die ernährungsphysiologische Ausgewogenheit zu sichern, ethnische Belange zu berücksichtigen und nicht zuletzt eine leicht verdauliche wie auch abwechslungsreiche Kost mit Berücksichtigung vege tarischer Ernährungsgewohnheiten zu bieten", erläutert Jürgen Hvala, Leiter Zentralküche, Cafeteria und Bäckerei, die Anforderungen bei der Einführung eines dritten Wahlmenüs.

Insgesamt produziert die Zentralküche täglich bis Essen für ein breites Spektrum von Gästen, darunter Menschen mit geistiger oder seelischer Behinderung, psychisch kranke Erwach - sene sowie Kinder und Jugendliche. Vorher verteilte die Küche per passiv beheizter Tablettsysteme mit Kunststoff-Clochen. Seit Dezember kommen in der Zentralküche 27 neue Socamel Multiserv-Verteilwagen mit Umlufttechnologie zum Einsatz, um die Speisentemperatur bis zum Erreichen der Patienten zu halten.

Mittags werden darin drei Mahlzeiten in einem einzigen Arbeitsgang auf die Stationen verteilt: Diese vorgezogene Verteilung brachte einen erheblichen zeitlichen Gewinn mit sich, erforderte aber auch eine Umstrukturierung der Portionierungs- und Ablaufplanung.

Damit alles klappt, wurden die Grundlagen in einer eintägigen Mit - arbeiterschulung vermittelt. Auf Station gebracht werden die drei Mahlzeiten verteilt auf die Warm- und Kaltfächer. Erstere nehmen die warmen Mittagskomponenten, die gekühlten Fächer dagegen die kalten Mittagskomponenten, das Abendessen sowie das Frühstück auf.

Behandlung von Erwachsenen, Kindern und Jugendlichen in psychiatrischen Kliniken bzw. Multiserv-Wagen von Socamel Dienstleister: Rieber Abendmahlzeit und Frühstück werden dabei auf der Station bis zur Ausgabezeit in Kühlschränken zwischengelagert.

Die so entleerten Verteilwagen gelangen am Nachmittag zu rück in die Zentralküche, um dort ge - reinigt und an der Energiesta - tion angedockt zu werden. Kombination überzeugte Der Umstellung ging eine öffentliche Ausschreibung vo - raus. Die Speisentrans- portwagen von Socamel punkteten über die Preisvorstellung hinaus durch die Kombination aus Kühl-und Wärmewagen mit aktiver Kühlung. Darüber hinaus überzeugte deren ergonomische Handhabung, die leichte Bestückung und Reinigung.

Das intuitive Bedienfeld ermöglicht die Programmierung von automatisch oder manuell zu startenden Erhitzungszyklen. Im Vitos Riedstadt werden alle Heiz- und Kühlzyklen vollautomatisch gesteuert. Als Sonderausstattung wurden die Wagen mit einer Sicherheitsvorrichtung für die Temperaturaufzeichnung versehen. Energie hat sich gelohnt Die Umstellung hat von der Vorbereitung bis zur Umsetzung mehr als ein Jahr Organisation erfordert", berichtet der stellvertretende Küchenleiter Andreas Dörfler, der den gesamten Prozess miterlebt hat.

Die Speisenverteil lösung beurteilen jedoch alle Betroffenen positiv, inklusive Küchenleiter Jürgen Hvala, der erst seit rund sechs Monaten in der Zentralküche tätig ist.

Baulich am aufwendigs - ten war dabei das Einbringen der Energiestation, die die Verteilwagen versorgt. Doch für die Küche hat sich der Aufwand gelohnt: Durch die Umstellung konnte die Parkfläche der frü - heren Verteilwagen abgeteilt werden und dient nun als Trockenlager. Wie fühlt man sich da? Den dritten Platz zu belegen war ein tolles Gefühl. Mit der Platzierung habe ich, ehrlich gesagt, aber nicht gerechnet. Ich habe dennoch an meine Fähigkeiten geglaubt, und letztendlich konnten meine Kollegin Simone Büttel und ich ja auch einen Teil der Konkurrenten aus Vier- und Fünf-Sterne-Hotels hinter uns lassen.

Warum haben Sie sich für eine Teilnahme entschieden? Ich hatte im Vorfeld schon einmal mit meinem Ausbildungscoach Salvatore Tallarico darüber gesprochen, dass es eine gute Idee wäre, an Wettbewerben teilzunehmen. Als er mir dann den Vorschlag für den Wettbewerb zum Jungkoch des Jahres unterbreitete, war ich sofort dabei.

Auf diese Weise ist es möglich, einmal die einzelne Leistung zu sehen, denn im beruflichen Alltag arbeitet man ja im Team und erbringt als solches eine Leistung. Und die Rückmeldungen der Patienten an die Küche bestätigen dies und zeigen, dass wir als Team gut funktionieren. Das Menü, das Ihnen zur Bronzemedaille verhalf, liest sich wie eines aus der gehobenen Gastronomie wie würden Sie dagegen das Speisenangebot im Uniklinikum Erlangen beschreiben? Natürlich entspricht das Speisenangebot im Krankenhaus nicht dem eines Restaurants oder einer Hotelküche.

Trotzdem ist das Essen, das wir anbieten, schmackhaft und gut. Neben den vier Menülinien Vollkost, leichte Vollkost, vegetarische und mediter - rane Küche steht für Wahlleistungspatienten darüber hinaus das sogenannte Komfortmenü zur Auswahl.

Generell würde ich das Essen in unserem Krankenhaus als gutbürgerlich beschreiben. Wozu greifen Sie persönlich lieber: Beides schmeckt mir keine Frage. Gebürtig komme ich aus Köln, da mag ich vor allem deftige Gerichte wie Rheinischen Sauerbraten oder Grünkohl.

Gutes Essen hat immer etwas mit Genuss zu tun, und den Luxus eines drei- oder viergängigen Menüs gönnt man sich nicht immer und wenn, dann aber richtig. Warum fühlen Sie sich gerade in der Krankenhausküche so wohl? Die Arbeitszeiten hier im Krankenhaus sind allerdings verträglicher mit einer Familie im letzten Jahr bin ich Vater geworden und deshalb habe ich mich für einen Wechsel in die Gemeinschaftsverpflegung entschieden.

Zudem ist die Krankenhausküche besser als ihr Ruf: Wir kochen hier auch gut. Die Entscheidung für die Krankenhausküche habe ich daher bislang auch nicht bereut. Wie schätzen Sie das Potenzial einer Krankenhausküche als Ausbildungsplatz ein? Eine Krankenhausküche ist kein schlechter Ausbildungsplatz. Zudem nehmen wir uns in unserer Küche immer genügend Zeit, um uns um die vier Auszubildenden zu kümmern und Fragen in Ruhe zu beantworten. Man kann beides nicht wirklich vergleichen: Es gibt mit Sicherheit Vor- und Nachteile in beiden Bereichen.

Welche beruflichen Träume haben Sie für die Zukunft? Hier im Uniklinikum bin ich wirk lich glücklich. Beruflich möch te ich aber die Karriereleiter noch etwas hinaufsteigen. Sobald ich privat mehr Zeit habe, nehme ich daher den Küchenmeister in Angriff. Im Ausland zu arbeiten ist nicht mehr relevant für mich die Familie ist mir wichtiger. Wollen auch Sie aus Ihrem Alltag berichten oder uns die Meinung sagen? Dann melden Sie sich bei uns: Alexander Schöler fungiert als Koch und Ausbilder.

Mitglied der Unternehmensleitung von Rebional und kümmert sich gleichzeitig um die nationale Vermarktung. Seit März unterstützt zudem Oliver Kohl 2. Zusätzlich leitet er die Forschung und Entwicklung.

Neben ihren bisherigen Aufgaben wird sie für den Aufbau des neuen Verkaufsbüros zuständig sein. August Oetker Nahrungsmittel und wird ab August für das Unternehmen in Ettlingen verantwortlich zeichnen. Dieser war seit vielen Jahren in verschiedenen Positionen im Konzern tätig. Als Abteilungsleiterin übernimmt sie die Verantwortung für das operative Geschäft, alle Key Accounts, die Kontrolle und Einhaltung der internen und externen Qualitätsstandards sowie für die Einhaltung des Budgets.

Sie arbeitet bereits seit in verschiedenen Positionen im Unternehmen. Unterstützt wird er nun durch den Junior- Produktmanager Sebastian Thomas. Kundendienstleiter ist seit April Torsten Schäfer. Er soll die Entwicklung ver schiedener Produkte optimieren. Harald Hoppe Winter nach Ihrem Ernährungskonzept zu gestalten?

Es ist generell sinnvoll, auf bessere Fettqualitäten zu achten. Die meisten Menschen in Deutschland haben einen Mangel an OmegaFetten, wodurch die Zellsteuerung ver - schlech tert wird.

Schlech - tere Hirnfunktionen, Depres - sionen oder Krebs können die Folge sein. Frittiertes sollte auf dem Speiseplan stark eingeschränkt werden, weil es die Fette negativ verändert. Harald Hoppe, Gründer und Projektentwickler des Bio-Cateringunternehmens biond, als Ausgleich zur Arbeit mit dem Schwimmen begann, bemerkte er, dass ihm Kälte nichts ausmacht.

Mittels intensivem Training und einer speziellen Ernährung machte er sich fit für sein Ziel: Wie zufrieden sind Sie mit Ihrer Platzierung bei dem Wettbewerb? Ich bin zwar bester Deutscher meiner Altersgruppe geworden, dennoch habe ich meine Leistungen aus dem Training nicht erzielt. Das hat mich vor allem ge ärgert, weil der diesjährige Weltmeister mit einer Zeit von 13,7 Sekunden gesiegt hat. Die letzten Jahre waren beruflich gesehen sehr anstrengend, zudem wollte ich wieder sportlich aktiver werden, deshalb habe ich mit dem Schwimmen angefangen.

Dort bin ich auch noch im späten Herbst geschwommen und habe dabei festgestellt, dass mir die kälteren Wassertemperaturen gar nichts ausmachen. Der perfekte Ansporn für mich, denn im Sport brauche ich immer ein Ziel.

Aufsehen erregt haben Sie besonders durch eine spezifische Ernährung zur Vorbereitung: Inwiefern war diese Vorbereitung ähnlich zu der Ihrer Konkurrenten?

Neben dem Intervall-Training im Hallenbad habe ich ein spezielles Ernährungs - konzept für mich entwickelt: Ich hatte mich bereits ein Jahr lang auf eine Ernährung umgestellt, die reich an OmegaFett - säuren ist, und dabei bemerkt, dass ich dadurch kälteunempfindlicher geworden war. Bei den meisten der Teilnehmern, so habe ich die Erfahrung gemacht, spielte die Ernährung in der Vorbereitung keine Rolle.

Sie trainieren vorwiegend, die Kälte auszuhalten und sich an die immer geringeren Temperaturen zu gewöhnen. Wollen Sie erneut an einer Eisschwimm-WM teilnehmen? In 0,5 C kaltes Wasser zu steigen, ist zunächst wirklich eine Herausforderung. Da geht man an seine Grenzen. Diese körperliche Grenzerfahrung setzt aber auch Endorphine frei. Die Eisschwimm-WM war eine tolle Erfahrung, ein kulturelles und soziales Erlebnis, bei dem man viele Menschen aus anderen Kulturen kennenlernt, z.

Ein weiteres sportliches Ziel habe ich mir für diesen Sommer gesetzt: Vielen Dank für das nette Gespräch! Ausgaben pro Jahr Abo-Preise: Hören Sie bis zehn Tage nach Erhalt der zweiten Testausgabe nichts Gegenteiliges von mir, abonniere ich diese Zeitschrift en für ein Jahr zu den oben genannten Konditionen. Das Abonnement verlängert sich automatisch um jeweils ein weiteres Jahr, wenn es nicht spätestens drei Monate vor Ende des berechneten Bezugszeitraums schriftlich gekündigt wird.

Zur Wahrung der Widerrufsfrist genügt die rechtzeitige Absendung einer schriftlichen Kündigung an: Seit Januar arbeitet das Küchenteam wieder in Eigenregie und hat ein Jahr mit Höhen und Tiefen hinter sich gelassen. Nicht alles regelt sich von allein.

Da bedarf es eines professionellen Partners. Schnell wurden sich die beiden über eine erneute Kooperation einig. Obwohl die Projektmanagerin Manja Gebauer von ABConcepts sehr schnell den Draht zur Küchenmannschaft fand, musste diese dennoch erst begreifen, dass ein professionelles Team dahinter steht. Motivation gestiegen Aus betriebswirtschaftlicher Sicht könne man mit dem Wechsel in die Eigenregie nicht von einem Riesengewinn sprechen, da die kirchliche Trägerschaft entsprechenden Tarifen unterliege.

Jedoch wuchs die Motivation der Mitarbeiter, die langsam das Gefühl entwickelten, zum Haus zu gehören. Der ausschlaggebende Faktor sei aber die bessere Speisenqualität gewesen, da das Essen für viele Bewohner ein wichtiger Bestandteil des Tages ist. Auch für die Angehörigen ist das beruhigend. Im Marienstift selbst müssen sich die Strukturen weiter festigen und wachsen, erläutert die Projektmanagerin Manja Gebauer und verweist auf die Zusammenarbeit der Küche mit den Wohnbereichen: Die Wün - sche der Bewohner werden an die Küche übermittelt, wenn z.

Backaktionen auf den Wohnbereichen geplant sind. Einmal im Monat trifft sich der Bewohnerbeirat mit der Kü - chenleitung, um Wünsche oder auch Kritik anzubringen. Dabei werden den Bewohnern täglich zwei Mittagsmenüs angeboten.

Darüber hinaus bietet das Ernährungskonzept speziell auf demenzerkrankte Bewohner abgestimmte Rezepturen, die dem Küchenteam nun zur Verfügung stehen. Wir möchten Akzente setzen nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch, ergänzt er. Bei uns gibt es daher kein Tablettsys - tem.

Dank des Schöpfsystems kann sich jeder Bewohner auch kurzfristig für andere Komponenten entscheiden. Campus Lang lebe Geschirr! Wenn Geschirr stabil ist, also eine lange Lebensdauer hat, ist das in erster Linie ein wirtschaftlicher Vorteil für Betriebscasinos, Mensen und Co. Auch der Umwelt kommt das zugute, denn weniger Nachproduktion zieht auch einen geringeren Energieverbrauch nach sich. Damit diese ansprechend präsentiert werden, sind seit rund eckige Teller und tausende Salat-, Dip- und Dessertschälchen der Serie Campus von Ornamin, bestehend aus Melamin, im Einsatz.

Wir sind stolz, dass wir den Schritt weg vom Kunststofftablett mit Vertiefungen gemacht haben, resümiert Prof. Jörg Magull, Geschäftsführer des Studentenwerks. Nicht nur, dass das eckige Design modern ist und die Speisen stilvoll präsentiert werden, es führt auch zu effizienteren Arbeitsabläufen, denn alle Teller können einfach von der vollautomatischen Spülanlage mit automa tischer Abstapelung gereinigt werden. Einen weiteren Vorteil bringen die Materialeigenschaften selbst mit sich: Es kommt nur selten zu Bruch und so gut wie nie zu unansehnlich abgeplatzten Ecken.

Die Bruchstabilität sorgt für geringe Re investitionskosten, zudem sinkt auch die Verletzungs gefahr der Gäste und des Personals, erläutert Marie Ober - meier, Bereichsleiterin Stra tegie und Marketing bei Ornamin, die Materialvorteile. Ausnahmen bestätigen allerdings die Regel: Denn obwohl aus Porzellan hergestellt, ist das cpgeschirr von Seltmann Weiden bruchstabil.

Zur Bruchreduzierung trägt hier die zu Hartporzellan ausgebrannte Porzellanmasse, wie auch die Formensprache mit der da raus resultierenden,robustheit bei, fasst der Marketingleiter der Porzellanfabrik, Gerold B. Eingesetzt wird das gut stapelbare Geschirr u. Die Porzellanserie Laguna besteht ebenfalls aus Hartporzellan, verfügt dadurch Fotos: Seltmann Weiden über eine hohe Kantenschlagfestigkeit und besitzt eine schnittfeste Glasur, dennoch wirkt sie optisch wie Weich - porzellan.

Hartporzellan komme laut Gerold B. Es fehlen die bereichsspezifischen Produkt - eigenschaften, bemängelt er. Daher gibt es von Seltmann Weiden z. Bewegungseinschränkungen entwi ckelt wurde. Durch diese funktionsorientierte Formen - sprache und die Verwendung von Hartporzellan wird die Bruchrate deutlich reduziert, verdeutlicht er.

Auch bei Holst Porzellan wird dickeres Mate - rial, die sogenannte halbstarke Scherbe, für das Geschirr verwendet, z. Das bestellte Essen nicht von Bedienungstheke schmeckt gut.

Das Essen verdient kein Stern, da aber ohne nicht bewerten kann Personal ist einfach nur fehl am Platz. Spitzen Essen ohne Bedienung. Eine gute Auswahl an leckeren Gerichten in einem sauberem Ambiente. Um die Mittagszeit sehr gut Besucht.

Als kleiner Geheimtipp ist der Papayasalat zu empfehlen. Das Essen ist von guter Qualität und das Personal sehr nett und immer bemüht. Thai Food 2 Erlangen Öffnungszeiten.

Das Essen ist super und die Bedienungen extrem freundlich. Ich verstehe die ganzen Bewertungen nicht, in denen teilweise steht, das Essen wäre nicht gut genug gewürzt, ich war schon sehr oft dort und es gibt kein besseres chinesisches Restaurant! Vor allem das Buffet ist grandios! Es ist immer alles frisch gemacht, die Hygiene ist ausgezeichnet und das Ambiente ist beeindruckend. Ich war mit paar freunden vor kurzem dort und konnten uns nicht beschweren.

Essen war wirklich gut und das obwohl ich eigentlich chinesisch nicht so mag und Preisleich war alles im guten Rahmen: Guter und netter Service Judith Solo: Wir 4Erwachsene und 2Kinder waren dort während den Ferien unter der Woche und wurden ganz schlecht bedient. Service sehr unfreundlich besonders eine Person wirkte auf uns sehr unhöflich und total genervt. Die spezielle chinesiche Speisekarte ist sehr empfehlenswert.

Lohnt sich auf jeden Fall!!! Goldene Sonne Erlangen Öffnungszeiten. Stimmung und Atmosphäre sind toll. Brotzeitteller je nur 2 Scheiben Brot erhalten. Nachbestellen dauert ewig, da das Personal fast zu knapp für die Tische ist. Preis ist im Vergleich zu anderen Restaurants nicht gerade unter den Besten.

Karotten des Beilagensalat war braun und geschmacklich schlecht. Soetwas darf nicht passieren. Allen im allen kann ich einen Besuch nicht empfehlen. Essen und Trinken war okay, die Bedingungen allerdings, wollte per Karte zahlen dies war lt. Bedienung technisch nicht möglich.

Bei darauf folgenden notgedrungenen Barzahlung viel dann das Trinkgeld geringer aus. Konsequenz man wird angeblafft warum das Trinkgeld so gering ausfällt Abends TOP, mittags ein Flop. Abends sollte man Zeit mitbringen und es kann ganz typisch für eine Brauschenke sehr laut werden, aber alles noch im erträglichen Rahmen. Mittags würde ich einem Besuch abraten, ich war mehrmals in letzter Zeit da und musste über eine Stunde auf mein Essen warten, was dann noch kalt war.

Bedienung tat noch ihr Bestes jedoch kann es nicht die miserable Küchenleistung kompensieren. Super leckeres essen und nette Bedienung. Bestes Bier der Region und sehr leckeres Essen dazu.

Was will man mehr? Kitzmann BräuSchänke Erlangen Öffnungszeiten. Extrem leckeres Essen, gemütliches Ambiente und eine freundliche Bedienung. Noch dazu musste man nie lange auf sein Essen warten. Absolut Top und 5 Sterne wert. Wir haben unsere Weihnachtsfeier im Maalula verbracht und waren insgesamt sehr zufrieden. Die Maalula-Platte sowie der Nachspeisen-Teller waren köstlich. Preislich etwas gehobener, dafür stimmt die Qualität.

Service war gut, Essen kam schnell. Wenn man mal etwas anderes essen will, freundliche Bedienung, Essen geschmacklich Top, wir kommen sicherlich wieder Josh Nürnberg: Drei Nachtische bestellt leider keiner vorhanden. Hat das Essenserlebnis getrübt. Super Essen super Bedienung jiiippiii. Poseidon Erlangen Bewertungen Paul Stol: Waren hier zum Mittagessen.

Die Bedienung ist sehr höflich und vornehm. Im Auberginensalat war so viel Knoblauch gewesen, dass man noch am nächsten Tag danach stank. Die Fleischbällchen waren nicht sonderlich frisch ,würde ich behaupten Zum ersten mal hier. Bin angenehm über rascht. Essen und Service wirklich zu empfehlen. Wenn es geht, nicht in den hinteren Bereich setzen, da es dort sehr laut werden kann.

Sehr gutes essen Bozkurt Altincekic: Alles wird mit frischen Zutaten vorbereitet. Nette Kellner und schöne Ambiente. Sehr schön sowohl im innen- als auch aussen Bereich. Etwas beengte Verhältnisse, aber das ist es allemal wert. Tolles, frisches, absolut leckeres Essen auf hohem Qualitätsniveau. Für die hervorragende Qualität der Speisen nimmt man gerne die beengte Raumsituation in Kauf. Kleine Karte, leckere Gerichte frisch zubereitet.

Auch Vegetarier finden hier immer was. Gute Küche die sich von dem üblichen Italiener-Allerlei positiv abhebt. Besonders die Nudelgerichte sind hervorragend. Tagesgerichte sind immer sehr interessant.

Tolle Atmosphäre, gutes, abwechslungsreiches Essen. Ristorante La Pergola Erlangen Öffnungszeiten. Ordentlichste Mischung Frankentum in Erlangen.

Urig, lecker, das Lokal für den glücklichen Studenten der sich in Franken heimisch fühlt. Schäufle war unglaublich, Schnitzel war wunderbar und Rostbratwürste genauso. Als Student kann ich mir nicht viel leisten, aber eines steht fest wenn ich ein Klausurergebnis feiern möchte gehe ich hier essen.

Die Innenatmosphäre ist rustikal, eng aber urig. Ich kann den alten Simpl nur empfehlen. Leckeres Essen zu vernünftigen Preisen. Besonders das Schnitzel ist riesig. Das essen war pornös! Wir gehen alle mit nem dicken glücklichen bauchi nachhausi ims betti. Alter Simpl Erlangen Öffnungszeiten.

Boliwood Erlangen Bewertungen Korinna Mugele: Wir waren jetzt schon wiederholt im Boliwood und können nur immer wieder bestätigen, dass das Essen sehr sehr lecker schmeckt. Zumindest mit Abstand der Beste, bei dem ich in Deutschland je gegessen habe. Freundlich, schönes Ambiente, top-Essen, vernünftige Preise. Einer der besten Inder. Netter Chef und freundliche Mitarbeiter. Das Essen ist gut Gewürzt aber nicht zu scharf. Auf jeden Fall ein Besuch wert. Das Essen ist hervorragend und man muss nicht all zulange darauf warten Empfehlenswert, für alle die, die die Indischeküche lieben ;.

Das Essen ist sehr lecker und schmeckt für mich wie Urlaub! Es ist als wäre man für die zeit des Aufenthaltes in Indien. Ich komme gerne und freue mich über die freundliche Bedienung, die einen schon nach dem 2.

Ich kann es nur empfehlen! Tolles indisches Essen in 9 sehr gut abgestimmten Schärfegraden: Da ist für jeden was dabei. Das freundliche Personal hilft da gerne weiter. Stets sehr freundliche Bedienung, hervorragendes indisches Essen, Schärfegrad nach Belieben "konfigurierbar" - sehr zu empfehlen. Sehr schöne Atmosphäre Essen war sehr gut und liebevoll her gerichtet Personal hat nach Befinden gefragt Lokal erstaunlicher Weise fasst leer Würde jederzeit wiederkommen Tisch reservieren nicht nötig Lilly Joyce Motz: Ich will hier keinen schlecht machen aber Ich ab da 2.

Es ist einfach der beste Inder in Erlangen. Sehr gute Schärfedosierung, sehr gute Produktqualität. Sur Mandir Erlangen Öffnungszeiten.

Basilikum Erlangen Bewertungen Murat Aydin: Sehr lecker, sehr gut. Wenn auch gehobene Preisklasse, war es jeden Euro wert. Super Service, schönes ruhiger Ambiente und erst das Essen Arizona Erlangen Bewertungen Annett Jäger: Also da kenne ich schon Besseres. Das schmeckt mir leider alles zu sehr nach Convenience. Die Preise sind gut gesalzen. Das Ambiente ist OK. Aufgrund der vielen positiven Rezensionen habe ich mir mehr erwartet und war leider etwas enttäuscht.

Das Ambiente im Restaurant ist aber sehr schön! Cocktails, Burger und Spare Ribs sind wirklich lecker, wurden bislang bei keiner Auswahl enttäuscht! Service ist auf zack, egal wie voll das Restaurant war mussten wir nie länger als 10 Minuten warten.

Essen, Cocktails und Personal ausgezeichnet. Auch die Location ist genial. Immer wieder ein Klasse Abend. Sehr nettes Ambiente , gutes Essen und flottes Service Personal. Lecker Karpfen, Bedienung bereit Sonderwünsche, die nicht auf der Karte sind, zu akzeptieren und umzusetzen.

Karpfen kein bisschen muffig. Auch das Storchenbier ist super. Der Kellner ist ein ganz ein Netter. Essen echt super William von Tucher: Tolles Essen, gute Bedienung. Ein erstklassiges Fischrestaurant, das man jeden empfehlen kann. Toller Service und die Speisen vom Chef selber zubereitet.

Kompliment an alle und freuen uns heute schon wieder auf den nächsten Besuch bei euch. Herzlichst Thomas Dörflein Volker Brand: Es gab auch keine Erklärung oder Entschuldigung vom Personal. Das Personal war leider - wahrscheinlich wegen der Überforderung -sehr unfreundlich Schade, dann gibts den Karpfen eben woanders. Fischküche Nützel Erlangen Öffnungszeiten.

Wirklich gutes Essen, klassische vietnamesische Suppen. Nicht ganz auf dem Niveau vom Restaurant Mekong, dafür natürlich auch günstiger. Die Pho-Suppe ist wirklich gut, auch wenn mehr frisches Gemüse drin sein darf.

Die Nudeln sind aber nur Durchschnitt und es schmeckt deutlich nach Geschmacksverstärker. Auch hier wurde sehr mit frischem Gemüse gespart, was eigentlich nicht nachvollziehbar ist.

Die Sommerrollen nicht frittiert enthalten auch nur jeweils 2 kleine Garnelen, das ist schade. Bester Vietnamese in der Stadt. Authentisches und gesundes Essen. Wer Pho oder andere traditionellen Suppen noch nicht probiert hat, dann ist das der perfekte Imbiss. Pho Ha Noi Erlangen Öffnungszeiten. Selten so gut gegessen. Die Toskanische Spezialitätenplatte und der Zander mit Bärlauch war hervorragend.

Der Service war nett und freundlich. Die Kuchenauswahl ist enorm. Da gibt's immer gute Kuchen und Kaffee. Personal ist auch sehr nett. Wir sind zum Frühstück gekommen. Lieblos arrangierte Teller, die die an sich guten Produkte vollkommen untergehen lassen.

Wir werden hier nicht mehr hingehen. Wir hatten einen netten aufmerksamen Kellner. Der Kuchen und Kaffee war auch gut. Allerdings ist die Auswahl an der Kuchentheke nicht glücklich gelöst. Ziemlich eng und unübersichtlich. Es waren 3 Damen dahinter, aber niemand hat sich darum gekümmert, dass die Kuchen beschriftet waren.

Man musst also raten welchen man nahm. Das kann doch warten. Einfacher wäre da wirklich eine Kuchenkarte. Cafe Mengin Erlangen Öffnungszeiten.

Lennox Erlangen Bewertungen Wolfgang Schmitt: Alle drei Steaks hervorragend zubereitet, ebenso die Beilagen und der Service sehr sehr gut.

Das bayrische dry age Steak und das Knoblauchbrot als Beilage waren gut. Der Platz am Tisch war mir und meinen Freunden deutlich zu wenig. Das Ambiente fand ich kalt bis nicht vorhanden. Und die Bedienung konnte leider nicht rechnen und hat mich nicht unerheblich vom Preis beschissen.

Da ich den Fehler gemacht und nicht selbst nachgerechnet habe. Die Qualität des Essens war gut - heutzutage allerdings überall Standard!

Die Menüs waren leider einfallslos. Die Preise in diesem Verhältnis überzogen. Ich werde dort nicht mehr essen. War aber trotzdem sehr gut alexx guuh: Die Beilagen und der Wein auch.

Die Mitarbeiter sind sehr zuvorkommend. Bestimmt nicht das preiswürdigste Restaurant in Erlangen aber ideal für ein romantisches Essen zu zweit. Ich kann das Lennox nur empfehlen. Leider dauerte alles ein bisschen lange. Die Beilagen waren gut aber nicht spitze.

Sorry, aber der gebratene Reis mit Ei und Gemüse für 7,50 ging bei mir gar nicht. Geschmacksneutral, nur Spuren von frischem Gemüse und Geruch nach alten Eiern. Gutes Essen, schnell fertig zum abholen. Bangkok Thai Küche Erlangen Öffnungszeiten.

Olive Erlangen Bewertungen Karin Renz: Gute griechische Gerichte, vor dem Essen,Ouzo gratis, nach dem Essen, Ouzo gratis und meist noch einen Teller mit gemischter Nachspeise gratis. Bedienung flott und sehr nett. Unverständlicherweise ist das Lokal meist nur schwach besucht. Das Essen ist ausgezeichnet, die Bedienung flott, die Wartezeit aufs Essen sehr kurz. Ouzo vor dem Essen gratis Astrid Weber: Nettes griechisches Lokal mit für deutsche Verhältnisse sehr guten griechischen Gerichten.

Die Pizza ist der Hammer. Die Pasta Gerichte und die Salate schmecken auch super. Die Pasta Kantine kann man nur empfehlen. Pasta und Pizzen und Burger nur der Burger sind lecker. Wedges und Pommes sind ziemlich lasch, teilweise noch fast roh innen Pommes. Nervig ist auch das man als Stammkunde, alle paar Wochen wieder nach seiner Adresse und der Telefonnummer gefragt wird, habt Ihr keine Datenbank wo Ihr sowas aufnehmt?

Essen bestellt und liefern lassen. Tiramisu wurde leider vergessen. Selten so gute Pizza gegessen, auch die Antipasti sind grandios. Sehr nette Bedienung, lohnt sich definitiv! Pasta Kantine Erlangen Öffnungszeiten. Gleichbleibend sehr gutes Essen, danke an die Chefin des Hauses. Wein und Ouzo auch sehr lecker. Exzellente Küche und angenehmes Ambiente. Dieses italienische Restaurant ist ein muss für jeden, der Wert auf gutes Essen legt.

Auch der gepflegte Garten und der gemütlich eingerichtete Innenraum sind einen Besuch wert. Da wollte ich nicht hin, war aber eingeladen. Mich konnte nichts überzeugen Berta Schröder: Beste Pizza in Erlangen! Bruscetta sind meega lecker: Koch und Kellner sehr nett und Atmosphäre gemütlich.

Echter Insider Hannes Seyboth: Der langsamste Koch der Welt. Konfirmationsfeier mit besprochener Speisefolge ab 12 Uhr. Unglaublich schlechter und überforderter Service. Der winzige Hauptgang kam dann endlich um Gute italienische Küche, kleine Karte, leckere Pizza. Ristorante Tre Caravelle Erlangen Öffnungszeiten. Balkan Döner Erlangen Bewertungen esc strg: Top Essen, top Personal!

Der beste Döner in der Stadt. Esse bereits seit ca. Lecker, günstig aber gerade mittags immer sehr voll Jan Steding: Balkan Döner Erlangen Öffnungszeiten. Restaurant Ilias Erlangen Bewertungen M.

Waren heute zum ersten mal da, aber garantiert nicht zum letzten mal. Sehr freundliche Mitarbeiter und ich persönlich finde es immer sehr schön wenn auch der Chef präsent ist und anpackt!

Das essen ist frisch zubereitet und schmeckt sehr gut. Auch die Preise sind für diese Qualität wirklich in Ordnung. Tolles Ambiente, Top sortierte Speisekarte mit leckeren Gerichten die immer frisch zubereitet werden. Der Chef und sein Team sind immer superfreundlich. Netter sehr freundlicher Service, sehr gute Küche und ein super netter Chef.. Danke für einen schönen ,entspannten Abend. An sich ein geniales Restaurant, aber das Personal ist manchmal sehr launisch wenn man am frühen Abend, trotz enormer Platzauswahl, sehr unhöflich behandelt wird.

Chef top, Essen top, ausprobieren und viel Glüxk. Sehr nette Bedienung und gutes griechisches Essen. Schöne Lage direkt neben der Altstädter Kirche. Im Sommer auch Bedienung im Freien. Restaurant Ilias Erlangen Öffnungszeiten. Der Grieche ohne Schnick-schnack. Bester Grieche in Erlangen Athanasios Georgisis: Immer wieder gerne, das Essen schmeckt sehr lecker. Die Einrichtung ist alt, dafür erzeugt sie Gefühl der Zeitreise in vergangene Zeiten, also perfekt für Nostalgieker.

Ich empfehle sehr die Kretaplatte die jedoch Lamm beinhaltet und deswegen nicht jedermann Sache ist. Super leckeres griechisches Essen, Maria kocht super und Stefanos bedient mit griechischem Charme! Seit 20 Jahren unser Lieblings Restaurant!!! Die authentischste griechische Küche in Erlangen - die Einrichtung ebenfalls - sprich ohne griechische Gips-Säulen und dergleichen. Da ich in Griechenland sehr oft unterwegs bin , finde ich diese Art von Tavernen auch sehr oft.

Restaurant Kreta Erlangen Öffnungszeiten. Der freundlicher Service, die hochwertig verarbeiteten Lebensmittel und das italienische Gefühl hat die vier Sterne verdient. Gutes Essen freundlich bedient trozdem dass es eigentlich schon geschlossen war satt geworden: Das Essen schmeckt ausgezeichnet und das Personal ist super Freundlich.

Die Räumlichkeiten sind sehr schön und gemütlich. Wir haben schon sehr oft hier gegessen und zu verschiedenen Jahreszeiten unterschiedliche Speisen probiert.

Dieses Restaurant überzeugt nicht nur mit der besten Pizza der Stadt! Hier wird wirklich alles richtig gemacht! Wer einen Besuch plant, sollte besonders am Wochenende besser einen Tisch reservieren, der Laden ist nicht umsonst immer voll: Sehr gute Pizza und tolles Ambiente. Die Fleischgerichte sind ok.

Antonio Cunha Erlangen Öffnungszeiten. Muskat Erlangen Bewertungen Fabian Schiller: Und immer ausgefallene und ausgewogene Geschmäcker auf dem Teller: War zwar Bio, aber die Kombinationen haben nicht gepasst. Der Service war nicht der Schnellste. Leider hat es mir nicht geschmeckt. Ein uneingeschränkt empfehlenswertes Restaurant. Durch den kleinen Innenhof gelangt man in das gemütliche Restaurant mit einer sehr guten Küche. Der Wunsch nach einer extra Bestuhlung für Kleinkinder stelle kein Hindernis dar und wurde ohne Probleme umgesetzt.

Der Service ist sehr freundlich und nach nahm schnell die Bestellung auf. Und das beste an dieser Lokalität: Ab jetzt werden wir hier immer bei einem Shopping-Besuch in Erlangen einkehren. Wer gutes, leckeres und frisches Essen mag ist hier bestens aufgehoben.

Das beste Restaurant überhaupt! Super frisches und leckeres Essen! Kann ich nur weiterempfehlen! Seit fast 30 Jahren in Erlangen, da muss was dran sein. Griechisches Essen ist im Normalfall ja immer sehr deftig, aber hier liegt es einem noch mehr im Magen!

TK Qualität Nicole Radunz: Man kann auch nur mal schnell eine Vorspeise essen oder nur etwas trinken. Lokal ist etwas beengt aber gemütlich. Parkplätze in der nähe sind Mangelware. Seit Jahrzehnten fester Bestandteil von Erlangen. Die Preise sind ok und das Essen schmeckt gut. Freundliche Bedienungen in ungezwungenem Ambiente Andreas Fischer: Die Gyros Pita zum mitnehmen ist ganz gut.

Komisch und negativ ist, dass das Mittagsmenü täglich beworben wird und man den Normalpreis zahlen muss, wenn Feiertag am Sonntag ist. Taverne Mythos Erlangen Öffnungszeiten. Wir waren abends da. Leider gab es schon kurz vor 10 keine Cocktails mehr weil "der Mann, der die Cocktails macht" schon weg sei.

Die Cocktails waren mittelmässig. Die Bedienung wirkte recht unbeholfen und war sehr langsam und unkoordiniert, das schien sie aber wenig zu stören. Am Ende war sie immerhin noch recht freundlich.

Die Burger waren völlig in Ordnung, nichts besonderes, aber ok. Leider war der Laden um neun schon völlig ausgestorben und es wurde bereits aufgeräumt und gewischt, was nicht besonders gemütlich war. Unsere Erfahrung war zwar nicht katastrophal, wiederkommen werden wir aber wohl nicht. Burger nicht gut, schmeckt wie aus der Mikrowelle. Das erste Mal in meinen Leben, dass ich in einem Restaurant nen dreiviertel Burger zurückgehen habe lassen und zum McD gegangen bin: Ich habe noch nie so lang auf eine Bedienung gewartet Kam immernoch keiner um unsere Bestellung aufzunehmen..

Wir wollten lediglich Kaffee trinken.. Fellini Sieht uns nicht mehr.. Tolle Angestellte, spitzen Burger und sehr angenehmes Ambiente! Samui Asia Lounge Thailändisches Restaurant. Um es einfach zu machen: Das Essen war herrlich, der Preis war angepasst und das Personal war echt nett.

Freundliches und zügiges Personal, super leckere fleischige, vegetarische und vegane Speisen. Das Gemüse ist der Hammer. Alles frisch und knackig zubereitet.

Angenehme Atmosphäre Bernhard Dobruta: Die Preise sind angemessen. Gutes und authentisches Thai-Essen. Preise sind in Ordnung. Freundlicher und schneller Service. Ausgezeichnete gehobene gutbürgerliche Küche mit top Service und schöner Atmosphäre: Es gibt eine schöne Auswahl an gutbürgerlichen und auch ausgefallenere Speisen; besonders spezialisiert ist das Restaurant auf Fisch und Nachspeisen.

Die Preise sind eher gehoben - aber nicht übertrieben Schnitt ca. Die Teller sind sehr ansprechend angerichtet und die Qualität der Speisen sowie das Handwerk der Köche überzeugen vollkommen. Sehr positiv aufgefallen ist auch der freundliche, professionelle Service.

Man sitzt in gemütlicher Atmosphäre im stilvollen und authentischen Gutshofstil. Für Feierlichkeiten oder auch so gibt es oben einen schönen Saal für ca.

Wenn ein Mensch überall nur sein negatives Senf abgibt, hat er schlichtweg nichts positives in seinem Herzen und wird weiterhin überall nur negative Kritik schreiben. Die Bedienung war total nett und das Ambiente schön. Muss man aber vorher reservieren. Wir kommen aus Nürnberg garantiert wieder: Karpfen und Ambiente gut, allerdings bekommt man öfter auch mal kleine Karpfen als mittlere serviert. Meine Freundin bekam einen wie bestellt ich einen kleineren.

Aussage Bedienung es gibt eine Spanne von bis. Sehr gute Muscheln in köstlichem Süd. Und der saisonale Skrai ist empfehlenswert. Oberle Lecker Schmutzwasser nicht so lecker. Christoph Oberle Fischzucht Erlangen Öffnungszeiten.

Mireo Erlangen Bewertungen Tina Kautler: Auch mal einen spontanen Besuch wert. Wir mussten an einem "normal" vollen Abend unter der Woche nach unserer Essensbestellung 45 Minuten aufs Essen warten. Davor habe ich einen Tisch für 11 Personen reserviert. Ich habe dann tatsächlich auch einen Tag vor dem Termin einen Rückruf bekommen, dass das jetzt passen würde.

Ich fand es nicht gut, dass man so was nicht im Voraus klären kann und man bis kurz davor im Unklaren gelassen wird. Das essen war ok, wenn auch etwas trocken - und es hätte durchaus wärmer sein können. Wenigstens waren die Kellner "stehts bemüht". Gutes Essen, angenehme Portionen und gute Getränke.

Das ganze in einer sehr stilvollen aber entspannten Atmosphäre. Ein Punkt Abzug für die doch recht hohen Preise. Gute und Abwechslungsreiche Mittagskarte, die auch geschmacklich überzeugt. Portion war perfekt um satt zu werden und um nicht viel wegwerfen zu müssen. Sehr cooles Lokal mit einer riesen Auswahl an Frühstück welches man den ganzen Tag Bis 18uhr bestellen kann.

Schöner Biergarten rund um das Haus mit einem kleinen Spielplatz und einem Trampolin. Das Essen ist gutbürgerlich und gut. Es gibt gute fränkische Küche mit wechselnden Speisenangeboten.

Der Spielplatz im Hof ist Optimal für die Kinder. Manchmal ist das Lokal und der Biergarten überlaufen und dann ist es laut. Wenn sehr viel Puplikumsverkehr ist, dann ist die Toilettenanlage sehr unordentlich. Zu den günstigen Tagen ist es ein Kurzurlaub. Das Forsthaus ist mit dem öffentlichen Verkehrsmitteln gut erreichbar. Es war ein sehr schöner Mittag. Wir wurden sehr freundlich, aufmerksam und gut mit allem versorgt, was wir brauchten. Das Essen war seeehr gut!

Sehr schöner Biergarten, super Schäuferla, etc. Der Biergarten ist ganz nett. Es wirkt alles ein bisschen unordentlich aber ist trotzdem gemütlich.

Es gibt einen kleinen niedlichen Kinderspielplatz, wo allerdings einige Spielsachen mal ersetzt werden könnten und es gibt sogar eine Wickelablage im Damenklo.

Das Essen kann ich nicht beurteilen, da wir nur ein Dessert hatten. Forsthaus Dechsendorf Erlangen Öffnungszeiten. Alles in allem ganz ok aber nichts besonderes relativ gehobene Preisklasse Andreas Schubert: Der absolut unhöflichste Service, den ich je erlebt habe.

Den eigenen Ansprüchen wird dieses Etablissement wirklich nicht gerecht. Das Hotel hat mir sehr gefallen aber das Bier ist schlecht. Das Essen kann sich sehen lassen. Parmigiano Erlangen Bewertungen Volker Kubitz: Unfreundlicher wurde ich schon lange nicht mehr behandelt. Dem Parmigiano scheint es zu gut zu gehen. Ich bin direkt wieder gegangen. Egal ob als Familie oder mit Freunden, das Parmigiano ist der geeignete Ort um miteinander einen schönen Abend zu verbringen.

Der Service ist sehr zuvorkommend und das Essen ein Traum! Immer wieder ein tolles kulinarisches Erlebnis. Gemütliche Atmosphäre und super nette Mitarbeiter. Top Qualität und super netter Chef. Pasta sehr lecker und besonders. Sehr gute Fleisch- und Fischqualität. Wir kommen immer wieder. Wir kommen auf jeden fall wieder! Wow, ein netter kleiner Italiener, mit umfangreicher Menüauswahl. Essen sehr lecker und reichhaltig, Preise fair.

Ausstattung rustikal und dem Ambiente zuträglich. Die Qualität und der Geschmack sind top; die Gerichte sind auch mit Liebe zum Detail angerichtet und hausgemacht. Es gibt eine schöne Vielfalt an unterschiedlichen italienischen Gerichten. Alles stilvoll mit Tischdecken und Stoffservietten, aber sehr angenehmer, ungezwungener, familiärer Atmosphäre. Wir waren wegen eines Gutscheinbuchs hier und werden sehr gerne wiederkommen!

Alles frisch gekocht mit viel Passion. Egal ob Fisch Fleisch oder Pizza - es ist alles immer super frisch! Eine top Empfehlung für Erlangen!! Toller Italiener mit super Pizza und sehr guten weiteren Gerichten.

Sind öfter dort, nie enttäuscht, sehr empfehlenswert. Tolles Essen und nicht nur Gerichte. Immer wieder neue Gerichte. Ich persönlich bin noch nie enttäuscht worden!! Trattoria Salento Erlangen Öffnungszeiten. Sehr leckeres Essen, schönes Ambiente. Ist leider ein wenig teuer - aber denn doch angemessen. Der Service ist ausgezeichnet. Eine wunderbare Erfahrung bei einer gemütlichen Abteilungs Feier. Gut bewirtet mit köstlichem Essen. Essen war sehr gut und von hoher Qualität. Allerdings hat der Service im sehr gefüllten Lokal manchmal etwas länger gedauert Tamko Hülsebus: Ein hübsches Restaurant das edle Speisen zu entsprechendem Preis bietet.

Lecker und hochwertiges Essen im schönen Ambiente mit freundlichem und zuvorkommenden Service. Uneingeschränkt zu empfehlen, allerdings sollte man rechtzeitig reservieren!

Mein lieber Schwan Erlangen Öffnungszeiten. Drei Linden - Zum Krapp. Das traditionelle Schnitzelrestaurant Erlangens. Wenn man es nicht tut kann man immer noch den Rest einpacken. Ich kann es nur empfehlen Martin Köstner: Seit Jahren ein Paradies für Schnitzel Fans! Sehr zu empfehlen ist das Käse-Schnitzel und auch das Cordon bleu zählt zu meinen Favoriten!

Die Mottoschnitzel sind ebenfalls zu empfehlen! Gute Aktionsschnitzel besonders zu empfehlen ist das Erdbeer- mit reduziertem Balsmico Schnitzel. Bedienung ist super freundlich und immer entspannt. Ristorante La Stella im Bärengarten. Bester Italiener in Erlangen! Ehrliche Küche - guter Service. Sehr gutes Essen, freundliche Bedienung, was will man mehr?! Super Bedienung immer sehr hilfsbereit. Das Essen ist sogar besser wie in italien. Im Sommer ist der Garten wunderschon zu entspannen.

Auch im Winter eine schone Ambiente. Man kann es nur weiterempfehlen.. Sand in den Champions. Bester Italiener im ganzen Umkreis. Nette Atmosphäre, freundliches Personal und sehr gutes Essen! Heute leider nicht optimal. Wurden hier schon besser bedient Leckere fränkische Küche, hier wird noch richtig gekocht!

Kleine aber leckere fränkische Speisekarte in netten Ambiente. Top Essen - super gut gemachte fränkische Küche. Personal sehr freundlich und aufmerksam. Wir haben uns wohlgefühlt und unser Abendessen sehr genossen. Alte Bauernstube als Speiseraum. Essen super tolle Fränkische Art. Bedienung sehr freundlich und zuvorkommend. Ich komme wieder bei nächster Möglichkeit. Kann es nur empfehlen. Man kann im Sommer draussen auf einer überdachten Terrasse sitzen, die mit Weintrauben bewachsen ist, was für eine sehr schöne Atmosphäre sorgt.

Die Bedienungen sind freundlich und hilfsbereit, Sonderwünsche werden gerne entgegegenommen. Mein Gyros hätte etwas saftiger sein können, aber das ist Geschmackssache Jan Sheva: Haben nun bereits bestimmt x mangels Alternative sonst liefert kein Grieche in Erlangen hier bestellt. Die übrigen Bestellungen sind warm angekommen und haben an sich auch geschmeckt.

Leider viel zu unzuverlässig. Hier bestellen wir nicht mehr, lieber bei der Konkurrenz abholen. Schlecht, schlechter, irodIon , eine Schande für alle Griechen! Dazu versalzen, Girospita war ein alter Lappen ohne Fleisch. Sehr ärgerlich, nie wieder!!!!!!! Guter Grieche Melanie Simonetti: Sehr sehr kleine portionen, essen wurde kalt geliefert. Irodion Antonios Tsioukas Erlangen Öffnungszeiten. Die Pommes waren für unseren Geschmack ein wenig zu salzig, aber sonst war das Essen wirklich gut.

Schön zu sitzen, mehr auch nicht. Unfreundlicher Service und schlechtes Essen. Lovely place, nice food, nice rooms, good prices. Also Können manche Bewertungen nicht nachvollziehen! Essen grandios Bedienungen alle super nett und Essen kommt auch super schnell! Preis Leistung ist hier echt Klasse!

Bei mir klingelt bei sowas sofort die "ist dass wirklich frisch gekocht" Alarmglocke. Unfreundliches Personal, essen kommt viel zu Spät. Nie wieder manuela lehner: Essen richtig lecker mich nich: Unhöfliches Personal, schlechte Bedienung, unorganisiert ohne Ende. Wir haben 45 Min auf unsere Getränke gewartet. Nach 1,5 Stunden war das Personal endlich in der Lage, allen Getränke zu servieren. Getränke wahllos einfach gebracht und hingestellt.

Wir hatten sehr viel "Spass" beim Herauszufinden, welches Getränk es wohl sein könnte und wer von uns es bestellt hat. Die Kinder haben vor Hunger mittlerweile einfach still und bitter geweint. Gaststätte Blaue Traube Erlangen Öffnungszeiten. Orpheus im Deutschen Haus. Das Essen ist gut, die Auswahl reichhaltig, das Ambiente sehr schön, die Bedienung freundlich und die Preise moderat.

Haben schon andere Griechen in der Umgebung getestet, aber dieser übertrifft die anderen. Die Bedienung ist sehr höflich und stets parat, das Essen ist schmackhaft und qualitativ gut und der Preis stimmt. Meine Frau und Ich können ihn nur weiterempfehlen. Orpheus im Deutschen Haus Erlangen Öffnungszeiten. Pasta geschmacklich gut, leider kalt, Menge zu wenig. Preis Leistung hat nicht gestimmt Holger Hellinger: Sehr leckeres Essen, freundliche Bedienungen!

Sehr gute Pasta und freundliche, aufmerksame Bedienung. Meiner Meinung nach, jedoch ein wenig zu teuer. Schauburg Cafe Erlangen Öffnungszeiten. El Sombrero Erlangen Bewertungen Nicole: Der mit Abstand beste Mexikaner in Erlangen. Das Essen wird dort noch komplett selbst gemacht - also auch die mit Käse überbackenen Nachos, die Saucen und alles Weitere. Dringend empfehlen kann ich die Knoblauchsauce - die ist unglaublich lecker!

Wir kommen jedes mal gerne wieder. Die Preise sind auch völlig in Ordnung - ein mexikanisches Restaurant ist eben keine Pizzeria. Wir haben schon viele Freunde und Bekannte mitgebracht und die waren allesamt begeistert. Bis zum nächsten mal! Spareribs zu durch und wenig aber dafür teuer. Von der Kellnerin meistens ignoriert, obwohl nur 2 Tische belegt waren. Wir hatten einen Gutschein und sind zum ersten mal da gewesen.

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  • Backstage in der Hotelküche Ort: Nicht ganz auf dem Niveau vom Restaurant Mekong, dafür natürlich auch günstiger.
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